Морковь

Морковь известна человеку как пищевой продукт уже около 4 тысяч лет . Её родиной считаются Европа и Азия , где до сих пор можно встретить дикие формы этого растения. В Россию морковь пришла ещё в начале XIV века, завоевав сначала южные регионы, а затем распространившись на север.

Изначально люди довольствовались тем, что вырастало естественным путём, но к началу XIX века селекционеры начали работать над улучшением корнеплодов. Значительный прорыв произошёл благодаря французскому учёному Анри Вильморену, который сумел вывести новые формы моркови с более сочными и крупными плодами.

Состав и питательная ценность

Морковь — настоящий кладезь витаминов и минералов. В ней содержатся:

  • Витамины группы В, РР, С, Е, К, А (каротин) .
  • Минералы: магний, калий, железо, цинк, фосфор, йод, медь и другие.
  • Эфирные масла, обеспечивающие характерный аромат.
  • Ферменты и биологически активные вещества, важные для организма.

Особенно ценным компонентом моркови считается бета-каротин , которого в ней больше, чем в большинстве овощей. По его содержанию морковь уступает только болгарскому перцу и облепихе .

Кроме того, в составе моркови были найдены фитонциды — натуральные антибиотики растительного происхождения, которые отвечают за антисептические свойства морковного сока и свежих корнеплодов.

Несмотря на богатство витаминов и микроэлементов, морковь остаётся низкокалорийным овощем : всего 34 ккал на 100 грамм .

Полезные свойства моркови

Морковь положительно влияет на организм человека. Многие знают о её пользе для зрения, но это лишь часть возможностей:

  • Укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами.
  • Способствует правильному развитию плода во время беременности.
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и восстанавливает кишечную микрофлору.
  • Обладает антиоксидантным действием, выводя вредные свободные радикалы.
  • Повышает потенцию у мужчин.
  • Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Очищает организм от шлаков и тяжёлых металлов.
  • Ускоряет заживление ран и язв.
  • Снижает риск онкологических болезней.
  • Защищает почки и желчный пузырь от образования камней.

Благодаря высокому содержанию каротиноидов, морковь применяется в косметологии. Она делает кожу здоровой и упругой , волосы — блестящими и сильными , а также помогает сохранить загар , поэтому перед посещением солярия или принятием солнечных ванн рекомендуют съесть 1–2 корнеплода .

Когда морковь особенно полезна?

Этот овощ особенно ценен при следующих состояниях:

  • Дефицит витамина А (гиповитаминоз).
  • Нарушение минерального обмена.
  • Желчнокаменная болезнь.
  • Артрит и проблемы с суставами.
  • Болезни сердца и сосудов.
  • Анемия и малокровие.
  • Запоры и атония кишечника.
  • Патологии печени, почек, поджелудочной железы.
  • Проблемы со зрением, в том числе ночная слепота.
  • Сухость кожи и другие дерматологические недуги.

Есть ли противопоказания?

Как и у любого продукта, у моркови есть некоторые ограничения:

  • При язве желудка или двенадцатиперстной кишки употребление моркови может быть опасным.
  • Индивидуальная непереносимость каротина требует осторожного потребления.
  • При аллергии на растение необходимо исключить его из рациона.
  • Не рекомендуется при воспалении тонкого кишечника .
  • Чрезмерное употребление может вызвать проявление жёлто-оранжевого оттенка кожи на ладонях, ступнях и лице — это признак переизбытка витамина А.

Как выбрать морковь?

Самая вкусная и полезная морковь — среднего размера, плотная, ровная и ярко-оранжевая . Такой цвет говорит о высоком содержании каротина.

Не стоит выбирать:

  • Подвявшие корнеплоды — они потеряли сок и полезные вещества.
  • Зеленые у основания экземпляры — они могут содержать вредные вещества.
  • Морковь с наростами — это признак избыточного применения удобрений.

Как хранить морковь?

Для длительного хранения лучше всего подходит прохладное и тёмное место , например, погреб. Там она сохраняет свои свойства на протяжении всей зимы .

Если погреба нет, можно хранить морковь в холодильнике — в бумажном пакете или специальном контейнере . Чтобы не покупать сразу много, стоит брать по несколько килограммов , особенно если вы не используете морковь каждый день.

Лечебные рецепты с морковью

Свежевыжатый сок

Натрите морковь на мелкой тёрке и отожмите сок. Его можно смешать с мёдом или сахаром.
Применение: по 1 столовой ложке 4–5 раз в день при:

  • простудах,
  • кашле,
  • охриплости голоса,
  • малокровии,
  • авитаминозе,
  • желчно- и почечнокаменной болезни.
    Детям достаточно по 1 ст. ложке утром и вечером .

Отвар моркови

Три столовые ложки тертой моркови варят в стакане молока. Полученную кашицу принимают в тёплом виде.
Помогает при тех же показаниях, что и сок , трижды в день по 1 столовой ложке.

Настой из семян

Семена моркови заливают кипятком и настаивают 12 часов в духовке или термосе. После процеживания настой принимают тёплым по полстакана 5–6 раз в день за полчаса до еды .
Показан при почечных заболеваниях и метеоризме .

Смесь с петрушкой

Листья моркови и петрушка в равных количествах заливаются кипятком и настаиваются 1–2 часа. Процеженный настой принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.
Помогает при почечнокаменной болезни и геморрое .

Интересные факты

  • Изначально морковь использовали не ради корнеплодов, а ради ароматных листьев и семян .
  • В Древнем Риме морковь была белой , а в Египте — фиолетовой . Ярко-оранжевую морковь вывели только в XVII веке.
  • Распространённый миф о том, что морковь улучшает зрение, появился в годы Второй мировой войны . Британское правительство распространяло идею, что пилоты едят много моркови, чтобы лучше видеть в темноте, скрывая наличие радаров.
  • В странах Евросоюза морковь официально считается овощем , но в Португалии из неё готовят варенье , и по европейским нормам её иногда относят к фруктам .

Морковь — не просто яркий и вкусный овощ, а природный источник здоровья , который должен быть в каждом доме. Она помогает поддерживать хорошее самочувствие, улучшает внешность и даже служит ингредиентом в народной медицине. Главное — использовать её правильно и в меру.