Морковь
Морковь известна человеку как пищевой продукт уже около 4 тысяч лет . Её родиной считаются Европа и Азия , где до сих пор можно встретить дикие формы этого растения. В Россию морковь пришла ещё в начале XIV века, завоевав сначала южные регионы, а затем распространившись на север.
Изначально люди довольствовались тем, что вырастало естественным путём, но к началу XIX века селекционеры начали работать над улучшением корнеплодов. Значительный прорыв произошёл благодаря французскому учёному Анри Вильморену, который сумел вывести новые формы моркови с более сочными и крупными плодами.
Состав и питательная ценность
Морковь — настоящий кладезь витаминов и минералов. В ней содержатся:
- Витамины группы В, РР, С, Е, К, А (каротин) .
- Минералы: магний, калий, железо, цинк, фосфор, йод, медь и другие.
- Эфирные масла, обеспечивающие характерный аромат.
- Ферменты и биологически активные вещества, важные для организма.
Особенно ценным компонентом моркови считается бета-каротин , которого в ней больше, чем в большинстве овощей. По его содержанию морковь уступает только болгарскому перцу и облепихе .
Кроме того, в составе моркови были найдены фитонциды — натуральные антибиотики растительного происхождения, которые отвечают за антисептические свойства морковного сока и свежих корнеплодов.
Несмотря на богатство витаминов и микроэлементов, морковь остаётся низкокалорийным овощем : всего 34 ккал на 100 грамм .
Полезные свойства моркови
Морковь положительно влияет на организм человека. Многие знают о её пользе для зрения, но это лишь часть возможностей:
- Укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами.
- Способствует правильному развитию плода во время беременности.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и восстанавливает кишечную микрофлору.
- Обладает антиоксидантным действием, выводя вредные свободные радикалы.
- Повышает потенцию у мужчин.
- Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Очищает организм от шлаков и тяжёлых металлов.
- Ускоряет заживление ран и язв.
- Снижает риск онкологических болезней.
- Защищает почки и желчный пузырь от образования камней.
Благодаря высокому содержанию каротиноидов, морковь применяется в косметологии. Она делает кожу здоровой и упругой , волосы — блестящими и сильными , а также помогает сохранить загар , поэтому перед посещением солярия или принятием солнечных ванн рекомендуют съесть 1–2 корнеплода .
Когда морковь особенно полезна?
Этот овощ особенно ценен при следующих состояниях:
- Дефицит витамина А (гиповитаминоз).
- Нарушение минерального обмена.
- Желчнокаменная болезнь.
- Артрит и проблемы с суставами.
- Болезни сердца и сосудов.
- Анемия и малокровие.
- Запоры и атония кишечника.
- Патологии печени, почек, поджелудочной железы.
- Проблемы со зрением, в том числе ночная слепота.
- Сухость кожи и другие дерматологические недуги.
Есть ли противопоказания?
Как и у любого продукта, у моркови есть некоторые ограничения:
- При язве желудка или двенадцатиперстной кишки употребление моркови может быть опасным.
- Индивидуальная непереносимость каротина требует осторожного потребления.
- При аллергии на растение необходимо исключить его из рациона.
- Не рекомендуется при воспалении тонкого кишечника .
- Чрезмерное употребление может вызвать проявление жёлто-оранжевого оттенка кожи на ладонях, ступнях и лице — это признак переизбытка витамина А.
Как выбрать морковь?
Самая вкусная и полезная морковь — среднего размера, плотная, ровная и ярко-оранжевая . Такой цвет говорит о высоком содержании каротина.
Не стоит выбирать:
- Подвявшие корнеплоды — они потеряли сок и полезные вещества.
- Зеленые у основания экземпляры — они могут содержать вредные вещества.
- Морковь с наростами — это признак избыточного применения удобрений.
Как хранить морковь?
Для длительного хранения лучше всего подходит прохладное и тёмное место , например, погреб. Там она сохраняет свои свойства на протяжении всей зимы .
Если погреба нет, можно хранить морковь в холодильнике — в бумажном пакете или специальном контейнере . Чтобы не покупать сразу много, стоит брать по несколько килограммов , особенно если вы не используете морковь каждый день.
Лечебные рецепты с морковью
Свежевыжатый сок
Натрите морковь на мелкой тёрке и отожмите сок. Его можно смешать с мёдом или сахаром.
Применение: по 1 столовой ложке 4–5 раз в день при:
- простудах,
- кашле,
- охриплости голоса,
- малокровии,
- авитаминозе,
- желчно- и почечнокаменной болезни.
Детям достаточно по 1 ст. ложке утром и вечером .
Отвар моркови
Три столовые ложки тертой моркови варят в стакане молока. Полученную кашицу принимают в тёплом виде.
Помогает при тех же показаниях, что и сок , трижды в день по 1 столовой ложке.
Настой из семян
Семена моркови заливают кипятком и настаивают 12 часов в духовке или термосе. После процеживания настой принимают тёплым по полстакана 5–6 раз в день за полчаса до еды .
Показан при почечных заболеваниях и метеоризме .
Смесь с петрушкой
Листья моркови и петрушка в равных количествах заливаются кипятком и настаиваются 1–2 часа. Процеженный настой принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.
Помогает при почечнокаменной болезни и геморрое .
Интересные факты
- Изначально морковь использовали не ради корнеплодов, а ради ароматных листьев и семян .
- В Древнем Риме морковь была белой , а в Египте — фиолетовой . Ярко-оранжевую морковь вывели только в XVII веке.
- Распространённый миф о том, что морковь улучшает зрение, появился в годы Второй мировой войны . Британское правительство распространяло идею, что пилоты едят много моркови, чтобы лучше видеть в темноте, скрывая наличие радаров.
- В странах Евросоюза морковь официально считается овощем , но в Португалии из неё готовят варенье , и по европейским нормам её иногда относят к фруктам .
Морковь — не просто яркий и вкусный овощ, а природный источник здоровья , который должен быть в каждом доме. Она помогает поддерживать хорошее самочувствие, улучшает внешность и даже служит ингредиентом в народной медицине. Главное — использовать её правильно и в меру.
Морковь известна человеку как пищевой продукт уже около 4 тысяч лет . Её родиной считаются Европа и Азия , где до сих пор можно встретить дикие формы этого растения. В Россию морковь пришла ещё в начале XIV века, завоевав сначала южные регионы, а затем распространившись на север.
Изначально люди довольствовались тем, что вырастало естественным путём, но к началу XIX века селекционеры начали работать над улучшением корнеплодов. Значительный прорыв произошёл благодаря французскому учёному Анри Вильморену, который сумел вывести новые формы моркови с более сочными и крупными плодами.
Состав и питательная ценность
Морковь — настоящий кладезь витаминов и минералов. В ней содержатся:
- Витамины группы В, РР, С, Е, К, А (каротин) .
- Минералы: магний, калий, железо, цинк, фосфор, йод, медь и другие.
- Эфирные масла, обеспечивающие характерный аромат.
- Ферменты и биологически активные вещества, важные для организма.
Особенно ценным компонентом моркови считается бета-каротин , которого в ней больше, чем в большинстве овощей. По его содержанию морковь уступает только болгарскому перцу и облепихе .
Кроме того, в составе моркови были найдены фитонциды — натуральные антибиотики растительного происхождения, которые отвечают за антисептические свойства морковного сока и свежих корнеплодов.
Несмотря на богатство витаминов и микроэлементов, морковь остаётся низкокалорийным овощем : всего 34 ккал на 100 грамм .
Полезные свойства моркови
Морковь положительно влияет на организм человека. Многие знают о её пользе для зрения, но это лишь часть возможностей:
- Укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами.
- Способствует правильному развитию плода во время беременности.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и восстанавливает кишечную микрофлору.
- Обладает антиоксидантным действием, выводя вредные свободные радикалы.
- Повышает потенцию у мужчин.
- Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Очищает организм от шлаков и тяжёлых металлов.
- Ускоряет заживление ран и язв.
- Снижает риск онкологических болезней.
- Защищает почки и желчный пузырь от образования камней.
Благодаря высокому содержанию каротиноидов, морковь применяется в косметологии. Она делает кожу здоровой и упругой , волосы — блестящими и сильными , а также помогает сохранить загар , поэтому перед посещением солярия или принятием солнечных ванн рекомендуют съесть 1–2 корнеплода .
Когда морковь особенно полезна?
Этот овощ особенно ценен при следующих состояниях:
- Дефицит витамина А (гиповитаминоз).
- Нарушение минерального обмена.
- Желчнокаменная болезнь.
- Артрит и проблемы с суставами.
- Болезни сердца и сосудов.
- Анемия и малокровие.
- Запоры и атония кишечника.
- Патологии печени, почек, поджелудочной железы.
- Проблемы со зрением, в том числе ночная слепота.
- Сухость кожи и другие дерматологические недуги.
Есть ли противопоказания?
Как и у любого продукта, у моркови есть некоторые ограничения:
- При язве желудка или двенадцатиперстной кишки употребление моркови может быть опасным.
- Индивидуальная непереносимость каротина требует осторожного потребления.
- При аллергии на растение необходимо исключить его из рациона.
- Не рекомендуется при воспалении тонкого кишечника .
- Чрезмерное употребление может вызвать проявление жёлто-оранжевого оттенка кожи на ладонях, ступнях и лице — это признак переизбытка витамина А.
Как выбрать морковь?
Самая вкусная и полезная морковь — среднего размера, плотная, ровная и ярко-оранжевая . Такой цвет говорит о высоком содержании каротина.
Не стоит выбирать:
- Подвявшие корнеплоды — они потеряли сок и полезные вещества.
- Зеленые у основания экземпляры — они могут содержать вредные вещества.
- Морковь с наростами — это признак избыточного применения удобрений.
Как хранить морковь?
Для длительного хранения лучше всего подходит прохладное и тёмное место , например, погреб. Там она сохраняет свои свойства на протяжении всей зимы .
Если погреба нет, можно хранить морковь в холодильнике — в бумажном пакете или специальном контейнере . Чтобы не покупать сразу много, стоит брать по несколько килограммов , особенно если вы не используете морковь каждый день.
Лечебные рецепты с морковью
Свежевыжатый сок
Натрите морковь на мелкой тёрке и отожмите сок. Его можно смешать с мёдом или сахаром.
Применение: по 1 столовой ложке 4–5 раз в день при:
- простудах,
- кашле,
- охриплости голоса,
- малокровии,
- авитаминозе,
- желчно- и почечнокаменной болезни.
Детям достаточно по 1 ст. ложке утром и вечером .
Отвар моркови
Три столовые ложки тертой моркови варят в стакане молока. Полученную кашицу принимают в тёплом виде.
Помогает при тех же показаниях, что и сок , трижды в день по 1 столовой ложке.
Настой из семян
Семена моркови заливают кипятком и настаивают 12 часов в духовке или термосе. После процеживания настой принимают тёплым по полстакана 5–6 раз в день за полчаса до еды .
Показан при почечных заболеваниях и метеоризме .
Смесь с петрушкой
Листья моркови и петрушка в равных количествах заливаются кипятком и настаиваются 1–2 часа. Процеженный настой принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.
Помогает при почечнокаменной болезни и геморрое .
Интересные факты
- Изначально морковь использовали не ради корнеплодов, а ради ароматных листьев и семян .
- В Древнем Риме морковь была белой , а в Египте — фиолетовой . Ярко-оранжевую морковь вывели только в XVII веке.
- Распространённый миф о том, что морковь улучшает зрение, появился в годы Второй мировой войны . Британское правительство распространяло идею, что пилоты едят много моркови, чтобы лучше видеть в темноте, скрывая наличие радаров.
- В странах Евросоюза морковь официально считается овощем , но в Португалии из неё готовят варенье , и по европейским нормам её иногда относят к фруктам .
Морковь — не просто яркий и вкусный овощ, а природный источник здоровья , который должен быть в каждом доме. Она помогает поддерживать хорошее самочувствие, улучшает внешность и даже служит ингредиентом в народной медицине. Главное — использовать её правильно и в меру.
