Мойва (уёк)
Мойва (или уек , в английском варианте — capelin ) — это небольшая морская рыба из семейства корюшковых . Её обтекаемое и удлинённое тело, сплюснутое по бокам, может достигать длины 15–25 см , а вес — до 52 граммов . Чешуйки расположены по всему телу, но самые крупные находятся вдоль боковой линии и на брюшке.
Голова у мойвы небольшая, рот широкий, верхняя челюсть выступает за уровень глаз. Зубы мелкие, но хорошо развитые. Плавники окаймлены чёрной каймой : грудные большие и округлые, спинные отодвинуты далеко назад. Окраска: зеленовато-бурый верх и серебристо-белые бока с тёмными крапинками .
Отличия самцов от самок
Самцы мойвы крупнее самок, имеют более острую морду и длинные плавники. В период размножения у них по брюху появляются волосовидные чешуйки , образующие щетинистую поверхность. Такая особенность помогает отличить половозрелых особей друг от друга.
Виды и внешние различия
Встречаются два основных вида:
- Mallotus villosus Müller — обитатель Атлантики.
- Mallotus villosus catervarius Pennant — живёт в Тихом океане и называется уеком .
Размер и цвет тела могут отличаться в зависимости от среды обитания. Более светло-оливковые особи чаще всего оказываются самками , тогда как тёмная и мелкая мойва считается менее ценной по вкусовым качествам . Особенно вкусна мойва в нерестовый период , когда она наполнена икрой или молоками.
Продукт поступает в продажу в виде:
- Свежемороженой,
- Солёной,
- Вяленой,
- Маринованной,
- Копчёной (горячего и холодного копчения).
Места обитания
Мойва — исключительно морская рыба , которая водится на значительных глубинах — 200–300 метров , хотя в отдельных случаях её находят и на глубине до 700 м . Она не заходит в пресные водоёмы и реки, лишь временно подплывает к берегу во время нереста.
Наибольшие популяции встречаются в:
- Баренцевом и Карском морях ,
- Белом и Чукотском морях ,
- Море Лаптевых и Восточно-Сибирском море ,
- У побережья Гренландии и Норвегии ,
- В Девисовом проливе и Японском море ,
- У берегов Кореи, Камчатки, Сахалина и Аляски .
Птицы, такие как чайки и киты , активно охотятся на мойву, как и другие морские хищники — треска, сельдь и крупные ракообразные .
Образ жизни и питание
Мойва активна круглый год и питается зоопланктоном , в том числе:
- Рачками,
- Личинками креветок,
- Икрой других рыб,
- Мелкими червями и ракообразными.
Особенность этого вида — он продолжает кормиться даже зимой, в отличие от многих других рыб.
Нерест
Мойва собирается в огромные косяки перед нерестом. Этот процесс происходит в разное время года в зависимости от региона:
- Атлантическая мойва начинает нерест с апреля по август:
- В заливе Фанди и у южного побережья Исландии — в апреле;
- В Гренландии, заливе Святого Лаврентия, у Лабрадора и Ньюфаундленда — с мая по август;
- В Норвегии и западном Мурмане — с марта по май;
- На Мурмане восточном и центральном, в Белом море и Чешской губе — с июня по июль;
- У Новой Земли — в августе–сентябре.
- Тихоокеанская мойва :
- В Японском море и Южном Сахалине — в апреле–мае;
- У восточного побережья Камчатки и Анадырского залива — в июле;
- У побережья Аляски — в сентябре–октябре.
Икра откладывается преимущественно на песчаное дно , реже — на гравий. Температура воды при этом колеблется от +3 до +12 °C , а солёность — около 35‰ . Процесс чаще всего происходит ночью, иногда утром или вечером.
Плодовитость:
- У обитателей Баренцева моря — до 13 тысяч икринок ;
- У японских популяций — до 40 тысяч .
Икринки имеют диаметр около 1 мм и плотно прикрепляются ко дну. Инкубация длится примерно 28 дней при температуре до +10 °C .
Развитие молоди
После выклева личинки мойвы имеют длину около 7 мм . Желточный мешок рассасывается, когда они вырастают до 9 мм , а первые лучи в плавниках появляются после достижения 20 мм . Личинки очень похожи на молодь сельди и проводят первые недели у берега, а затем уходят в открытое море.
Мальки Баренцева моря за 6 месяцев вырастают до 40 мм . Самцы полового возраста достигают 18–22 см , самки — до 17–19 см . Взрослые особи становятся половозрелыми к 3–4 годам .
Особенности поведения
Мойва — стайная рыба, которую можно встретить в составе огромных косяков , движущихся по открытому морю. Во время нереста эти косяки подходят к берегам, где часть рыбы может быть выброшена на мелководье при сильных штормах.
Кулинарные качества
Мойва — доступная и вкусная рыба, широко используемая в кулинарии. У неё немного костей, которые легко отделяются от мяса. Это делает её подходящим продуктом для детского питания.
Как готовить мойву?
- Жарка на растительном масле — самый распространённый способ.
- Тушение или запекание приносит больше пользы. Для этого сковороду смазывают маслом, укладывают рыбу бок о бок, посыпают сверху луком и морковью, добавляют немного воды и закрывают крышкой. Такое блюдо часто называют «мочок» .
- Фарш из мойвы получается нежным и сочным. Чтобы фарш лучше держал форму, в него добавляют яйца .
- Солёная мойва также популярна, особенно если соблюдена правильная пропорция с солью.
- Из этой рыбы готовят кулебяки и рыбники , используя свежую или слегка просоленную.
Лучший гарнир к мойве — картофель , но можно подать и рис , и тушёные овощи (капуста, перец, баклажаны).
Интересные факты
- Сердце мойвы совершает до 1200 ударов в минуту .
- Продолжительность жизни — до 10 лет .
- Московки и другие любители экзотики могут заметить, что эта рыба — важнейший звеньевой элемент морских пищевых цепочек .
- Мойва играет ключевую роль в рационе полярных животных и птиц .
- Эта рыба — источник полезных жиров омега-3 , поэтому её ценят не только за вкус, но и за пользу для здоровья.
Мойва (или уек , в английском варианте — capelin ) — это небольшая морская рыба из семейства корюшковых . Её обтекаемое и удлинённое тело, сплюснутое по бокам, может достигать длины 15–25 см , а вес — до 52 граммов . Чешуйки расположены по всему телу, но самые крупные находятся вдоль боковой линии и на брюшке.
Голова у мойвы небольшая, рот широкий, верхняя челюсть выступает за уровень глаз. Зубы мелкие, но хорошо развитые. Плавники окаймлены чёрной каймой : грудные большие и округлые, спинные отодвинуты далеко назад. Окраска: зеленовато-бурый верх и серебристо-белые бока с тёмными крапинками .
Отличия самцов от самок
Самцы мойвы крупнее самок, имеют более острую морду и длинные плавники. В период размножения у них по брюху появляются волосовидные чешуйки , образующие щетинистую поверхность. Такая особенность помогает отличить половозрелых особей друг от друга.
Виды и внешние различия
Встречаются два основных вида:
- Mallotus villosus Müller — обитатель Атлантики.
- Mallotus villosus catervarius Pennant — живёт в Тихом океане и называется уеком .
Размер и цвет тела могут отличаться в зависимости от среды обитания. Более светло-оливковые особи чаще всего оказываются самками , тогда как тёмная и мелкая мойва считается менее ценной по вкусовым качествам . Особенно вкусна мойва в нерестовый период , когда она наполнена икрой или молоками.
Продукт поступает в продажу в виде:
- Свежемороженой,
- Солёной,
- Вяленой,
- Маринованной,
- Копчёной (горячего и холодного копчения).
Места обитания
Мойва — исключительно морская рыба , которая водится на значительных глубинах — 200–300 метров , хотя в отдельных случаях её находят и на глубине до 700 м . Она не заходит в пресные водоёмы и реки, лишь временно подплывает к берегу во время нереста.
Наибольшие популяции встречаются в:
- Баренцевом и Карском морях ,
- Белом и Чукотском морях ,
- Море Лаптевых и Восточно-Сибирском море ,
- У побережья Гренландии и Норвегии ,
- В Девисовом проливе и Японском море ,
- У берегов Кореи, Камчатки, Сахалина и Аляски .
Птицы, такие как чайки и киты , активно охотятся на мойву, как и другие морские хищники — треска, сельдь и крупные ракообразные .
Образ жизни и питание
Мойва активна круглый год и питается зоопланктоном , в том числе:
- Рачками,
- Личинками креветок,
- Икрой других рыб,
- Мелкими червями и ракообразными.
Особенность этого вида — он продолжает кормиться даже зимой, в отличие от многих других рыб.
Нерест
Мойва собирается в огромные косяки перед нерестом. Этот процесс происходит в разное время года в зависимости от региона:
- Атлантическая мойва начинает нерест с апреля по август:
- В заливе Фанди и у южного побережья Исландии — в апреле;
- В Гренландии, заливе Святого Лаврентия, у Лабрадора и Ньюфаундленда — с мая по август;
- В Норвегии и западном Мурмане — с марта по май;
- На Мурмане восточном и центральном, в Белом море и Чешской губе — с июня по июль;
- У Новой Земли — в августе–сентябре.
- Тихоокеанская мойва :
- В Японском море и Южном Сахалине — в апреле–мае;
- У восточного побережья Камчатки и Анадырского залива — в июле;
- У побережья Аляски — в сентябре–октябре.
Икра откладывается преимущественно на песчаное дно , реже — на гравий. Температура воды при этом колеблется от +3 до +12 °C , а солёность — около 35‰ . Процесс чаще всего происходит ночью, иногда утром или вечером.
Плодовитость:
- У обитателей Баренцева моря — до 13 тысяч икринок ;
- У японских популяций — до 40 тысяч .
Икринки имеют диаметр около 1 мм и плотно прикрепляются ко дну. Инкубация длится примерно 28 дней при температуре до +10 °C .
Развитие молоди
После выклева личинки мойвы имеют длину около 7 мм . Желточный мешок рассасывается, когда они вырастают до 9 мм , а первые лучи в плавниках появляются после достижения 20 мм . Личинки очень похожи на молодь сельди и проводят первые недели у берега, а затем уходят в открытое море.
Мальки Баренцева моря за 6 месяцев вырастают до 40 мм . Самцы полового возраста достигают 18–22 см , самки — до 17–19 см . Взрослые особи становятся половозрелыми к 3–4 годам .
Особенности поведения
Мойва — стайная рыба, которую можно встретить в составе огромных косяков , движущихся по открытому морю. Во время нереста эти косяки подходят к берегам, где часть рыбы может быть выброшена на мелководье при сильных штормах.
Кулинарные качества
Мойва — доступная и вкусная рыба, широко используемая в кулинарии. У неё немного костей, которые легко отделяются от мяса. Это делает её подходящим продуктом для детского питания.
Как готовить мойву?
- Жарка на растительном масле — самый распространённый способ.
- Тушение или запекание приносит больше пользы. Для этого сковороду смазывают маслом, укладывают рыбу бок о бок, посыпают сверху луком и морковью, добавляют немного воды и закрывают крышкой. Такое блюдо часто называют «мочок» .
- Фарш из мойвы получается нежным и сочным. Чтобы фарш лучше держал форму, в него добавляют яйца .
- Солёная мойва также популярна, особенно если соблюдена правильная пропорция с солью.
- Из этой рыбы готовят кулебяки и рыбники , используя свежую или слегка просоленную.
Лучший гарнир к мойве — картофель , но можно подать и рис , и тушёные овощи (капуста, перец, баклажаны).
Интересные факты
- Сердце мойвы совершает до 1200 ударов в минуту .
- Продолжительность жизни — до 10 лет .
- Московки и другие любители экзотики могут заметить, что эта рыба — важнейший звеньевой элемент морских пищевых цепочек .
- Мойва играет ключевую роль в рационе полярных животных и птиц .
- Эта рыба — источник полезных жиров омега-3 , поэтому её ценят не только за вкус, но и за пользу для здоровья.
