Сибирский осётр

Сибирский осётр (лат. Acipenser baeri ) — уникальный представитель семейства осетровых, чья история уходит корнями в Палеозойскую эру. Это живое ископаемое, сохранившее древние черты строения. Всего в семействе насчитывается 16 видов, большинство из которых обитает на территории России.

Описание

Внешний Вид

  • Размеры:
    • Длина тела достигает 2 метров.
    • Масса колеблется от 50 до 80 кг, хотя встречаются особи весом до 200 кг.
  • Характерные черты:
    • Тело веретенообразное, покрыто костяными пластинками (жучками) вместо чешуи.
    • На спине расположено 12–19 жучек, по бокам — 37–56 с каждой стороны, а на брюхе — 9–15 в каждом ряду.
    • Голова защищена панцирным щитом из костяных пластин.
    • Вместо позвоночника присутствует хорда, обеспечивающая гибкость тела.
    • Перед ртом находятся 4 округлых усика без бахромы, помогающих искать пищу.
    • Окрас спины варьируется от темно-бурого до серого, брюшная часть светлая — белоснежная или желтоватая.

Отличия от других осетровых

Сибирский осётр близок к русскому осетру, но отличается веерообразными жаберными тычинками. Также существует две основные формы: тупорылая (типичная) и острорылая.

Ареал Обитания

Сибирский осётр встречается в реках Сибири, от Оби до Колымы.

  • Основные места обитания:
    • Реки Обь, Енисей, Лена, Яна, Индигирка, Колыма.
    • Озёра Байкал и Зайсан.
    • Притоки крупных рек, такие как Селенга и Баргузин.

В реках Лены и Колымы сибирский осётр является единственным представителем семейства осетровых. В Байкале обитает особая форма озёрного осетра, схожая с североамериканскими видами.

Образ жизни

  • Продолжительность жизни: до 60 лет.
  • Температурный диапазон: +1…+25 °C.
  • Формы обитания:
    • Полупроходные (Обь, Енисей).
    • Пресноводные (Лена, Яна, Индигирка, Колыма).
    • Озёрно-речные (Байкал, Зайсан).

Сибирский осётр — придонная рыба, чувствительная к качеству воды. Он осваивает всю площадь водоёмов, включая глубины до 70 метров (например, в Бухтарминском водохранилище).

Размножение

  • Половое созревание:
    • В природе: 11–19 лет.
    • В искусственных условиях: 6–7 лет.
  • Нерест:
    • Происходит в конце весны или начале лета при температуре воды +12…+18 °C.
    • Места нереста: песчаный или галечниковый грунт на глубине 4–8 метров.
    • Самки откладывают икру раз в 5 лет, самцы — каждые 3 года.
  • Икра:
    • Цвет: от темно-коричневого до чёрного.
    • Диаметр икринок: около 3 мм.
    • Плодовитость: 5–30 тысяч икринок на 1 кг веса самки.

Интересный факт: перед нерестом производители питаются во время миграции, что отличает их от других осетровых. У половозрелых особей ленских осетров в период нереста появляется белоснежный налёт на голове.

Питание

Сибирский осётр — бентофаг, питающийся донными организмами:

  • Ракообразные, черви, моллюски, личинки насекомых.
  • В Байкале предпочитает молодь широколобок.
  • В Енисейском заливе основной пищей служат морские тараканы (Mesidothea sibirica ).

Зимой осётр практически не питается, так как в этот период его желудки обычно пусты.

Миграции

  • Весенние миграции: после вскрытия рек зимующие особи поднимаются вверх по течению к местам нереста.
  • Летние миграции: молодь нагуливается на речных пастбищах, а взрослые особи скатываются вниз по реке после нереста.
  • Зимовка:
    • Располагаются на глубинах 10–40 метров при температуре воды около 8 °C.
    • В Обской губе зимовки находятся вне зоны заморов.
    • В реках часто зимуют совместно со стерлядью.

В годы сильных заморов рыба перемещается в более безопасные участки, такие как Малая Обь.

Угрозы и Защита

Основные факторы, влияющие на численность сибирского осетра:

  • Строительство дамб.
  • Чрезмерный вылов рыбы.
  • Загрязнение водоёмов.

Большинство видов осетровых находятся под угрозой исчезновения, и сибирский осётр не исключение. Для сохранения вида проводятся мероприятия по искусственному воспроизводству и охране естественных местообитаний.

Подвиды

Существует несколько подходов к классификации подвидов сибирского осетра (Acipenser baerii ). Некоторые исследователи считают вид монотипическим, в то время как другие выделяют до трёх-четырёх подвидов. Однако в конце 1990-х годов было доказано отсутствие значительных генетических различий между популяциями, что ставит под сомнение обоснованность выделения отдельных подвидов.

Вид считают монотипическим или выделяют до трёх-четырёх подвидов.

Предполагаемые подвиды:

  1. Обский осётр (Acipenser baeri baerii )
    • Распространён в бассейне реки Обь.
    • Известен также как западносибирский осётр.
  2. Байкальский осётр (Acipenser baeri baicalensis )

    Байкальский осетр

    • Эндемик озера Байкал.
    • Адаптирован к озёрному образу жизни.
  3. Якутский осётр (Acipenser baeri chatys )
    • Обитает в реках от Лены до Колымы.
    • Часто синонимизируется с острорылым осётром.
  4. Восточносибирский осётр (Acipenser baeri stenorrhynchus )
    • Встречается в Енисее и озере Байкал.
    • Характеризуется длинным рылом (отсюда название «длиннорылый» или «острорылый»).

Ловля Сибирского Осетра

Исторические методы ловли

До прихода первых землепроходцев на Енисей промысел осетра был важной частью быта местных народов. Традиционные способы ловли включали:

  • Снасти: кожаный ремень с камнем вместо груза и костяным крючком.
  • Наживка: личинки миноги или вьюна.
  • Места ловли: косы с ямами, где устанавливались чумы из бересты для летней рыбалки.

Такие участки считались семейным имуществом и передавались по наследству. Этот способ сохранялся до начала XX века, пока не был вытеснен сетями и самоловами.

Современные методы ловли

  • Наживка:
    • Мальки размером до 3 см.
    • Минога (особенно эффективна).
    • Крупные черви, насаживаемые поперёк крючка.
  • Снаряжение: матчевые удилища.
  • Особенности: жало крючка можно не прятать, так как осётр заглатывает наживку активно.

Разведение Сибирского осетра

Цикл производства Сибирского осетра

Причины разведения

Сокращение численности сибирского осетра в дикой природе вызвано:

  • Загрязнением водоёмов.
  • Строительством плотин, ГЭС и водохранилищ.
  • Браконьерством.

Вид занесён в Красную книгу РФ и находится под защитой. Ловля в природных водоёмах запрещена. Разведение осетра осуществляется на рыбоводческих фермах по всему миру.

Основные производители

  • Франция.
  • Уругвай.
  • Россия (частные и государственные хозяйства).

Цикл производства

  1. Содержание:
    • Самцы и самки содержатся отдельно из-за различий в конечной продукции.
    • Пол определяется методами:
      • Биопсия.
      • Измерение уровня плазматического 11-кетотестостерона.
      • Ультразвуковое сканирование (обычно после 3 лет).
  2. Процесс:
    • Самцы реализуются на рынке после достижения зрелости.
    • Самки выращиваются до полового созревания (6–7 лет) для получения икры.
    • После забоя самки мясо используется для продажи, а часть особей оставляется для воспроизводства.

Системы разведения

  • Типы систем: каналы, цилиндрические бассейны, пруды, садки.
  • Популярные методы:
    • Садковое осетроводство (Россия, Уругвай).
    • Установки замкнутого водоснабжения (экспериментальные проекты).

Условия содержания

  • Температура воды: до 25–26 °C (при достаточном уровне кислорода).
  • Предпочтения: тенистые места, избегание освещённых участков.
  • Необходимость контроля роста подводной растительности, чтобы рыба не запутывалась.

Использование Продуктов

Продукты питания

  1. Мясо:
    • Отличается высокой упитанностью.
    • Заготовляется в солёном виде или используется для приготовления балыка.
    • Применяется в консервах (натуральных и в томатном соусе).
  2. Икра:
    • Из-за недостаточной зрелости в период промысла («жировая») используется ограниченно.
  3. Прочие продукты:
    • Спинная струна: применяется для приготовления вязиги.
    • Плавательный пузырь: используется для производства осетрового клея.