Севанская форель (ишхан)

Севанская форель (ишхан) — это уникальная рыба, обитающая исключительно в озере Севан и рядом расположенных водоёмах. Второе её название происходит от армянского языка , где «ишхан» означает «царь» , что подчёркивает её значимость как для экосистемы, так и для местной культуры.

Особенности и разновидности

Севанская форель отличается от других видов не только размерами, но и внешним видом, поведением и способом питания . В то время как большинство форелей весит не более 7 кг , севанский ишхан может достигать веса до 15–20 кг и длины около метра . Его окрас — серебристый с крупными тёмными пятнами , часто имеющими светлую кайму .

Исследователи выделяют четыре подвида ишхана , каждый из которых имеет свои особенности:

  • Зимний ишхан — самый крупный,
  • Летний ишхан (бахтак) — мельче и менее плодовит,
  • Гегаркуни — характеризуется поперечными полосами на теле,
  • Боджак — самая маленькая форма.

Зимний ишхан

Это самый массивный подвид , который может весить до 20 кг и вырастать больше метра . У него крупные, редкие пятна , окружённые светлой каемкой. Несмотря на внушительные размеры, он не является активным хищником , питается преимущественно донными рачками .

Половая зрелость наступает в возрасте 5 лет . Во время нереста самцы меняют окрас : их чешуя становится темнее , а пятна приобретают красноватый оттенок . Самки же остаются внешне неизменными . Икра откладывается в мелководных заливах озера , и самка может выпустить более 4000 икринок .

В озере существует два стада зимнего ишхана , которые отличаются временем и глубиной нереста :

  • Первое стадо икрометает с октября по январь на глубине до 4 м ,
  • Второе стадо — с января по март, уже на глубине до 20 м .

Но со временем, особенно после обмеления озера , многие нерестилища были утеряны , что привело к резкому снижению численности этого подвида.

Летний ишхан (бахтак)

Также известный как летний бахтак , этот подвид меньше по размеру , его максимальный вес — до 2 кг , длина — около 60 см . Он достигает половозрелости в возрасте 2–7 лет , но менее плодовит , чем зимний ишхан.

Нерест проходит в реках Бахтак-чай и Гедак-булах , а также в предустьевых участках озера Севан . Этот вид предпочитает проточную воду , в которой откладывает икру.

Гегаркуни

Гегаркуни — ещё один подвид севанской форели, отличающийся оригинальной окраской . На его теле можно увидеть пятна и поперечные полосы , что делает его похожим на трофейного лосося . Окрас немного тёмнее , чем у других представителей, но сохраняет серебристый отблеск .

Отличие гегаркуни в том, что он питается зоопланктоном , который приносится в озеро течением рек . Также он нерестится только в проточной воде , в отличие от своих родственников, предпочитающих озерное дно .

Боджак

Боджак самый мелкий подвид ишхана. Максимальный размер составляет 30 см , чаще всего в уловах встречаются особи 15–20 см . У самцов на боках могут быть красные пятна , хотя они не такие заметные, как у зимнего ишхана.

Особенность боджака заключается в том, что он не строит гнёзд . Икра откладывается по всему дну озера , на глубине более 30 м , что отличает его от остальных подвидов. Половая зрелость наступает в 4 года .

Причины сокращения популяции

Численность севанской форели резко снизилась за последние десятилетия. Главные причины:

  • Обмеление озера Севан на 18,5 метра , которое привело к потере нерестилищ .
  • Ухудшение качества воды , связанное с эвтрофированием , вызванным промышленными и бытовыми стоками .
  • Загущение растительности , что ограничивает рост молоди .
  • Браконьерство , особенно во время нереста.
  • Отсутствие должной охраны и искусственного разведения.

Все эти факторы сделали севанскую форель одним из самых уязвимых видов рыб в Армении . Она была занесена в Красную книгу , и любой лов этой рыбы запрещён .

Меры по сохранению

Для восстановления популяции необходимо:

  • Поднять уровень воды в озере , чтобы залить прибрежные нерестилища .
  • Создать резервации в высокогорных озёрах Армении .
  • Развивать искусственное разведение и восстанавливать естественные условия нереста .
  • Преследовать браконьеров и усиливать охрану водоёмов .

Кухня: простой рецепт севанской форели

Севанская форель — популярное национальное блюдо Армении . Её вкус и внешний вид делают её идеальным выбором для домашней кулинарии . Вот пример простого рецепта:

Ингредиенты:

  • Форель — 800 г
  • Лимон — 1 шт
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Тертый имбирь — ½ ч. ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Помидор — 1 шт
  • Соевый соус — 1 ч. ложка
  • Зелень — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ч. ложки
  • Соль и перец — по вкусу

Как готовить:

Разделайте рыбу, очистите и слегка посолите. Нарежьте лук, добавьте имбирь и чеснок, перемешайте. Полейте рыбу соевым соусом и оливковым маслом , добавьте натертый помидор и зелень . Выпекайте в духовке при 180°C около часа , периодически поливая оставшимся маринадом. Подавайте с лимоном .

Ареал обитания

На карте можно найти несколько видов форели, связанных с Севаном:

  • Salmo ischchan — севанская форель,
  • Salmo trutta labrax — черноморский лосось,
  • Salmo trutta caspius — каспийский лосось,
  • Salmo trutta aralensis — аральский лосось.

Но именно севанская форель стала символом региона, и сегодня она нуждается в особой защите , чтобы не исчезнуть совсем.