Севанская форель (ишхан)
Севанская форель (ишхан) — это уникальная рыба, обитающая исключительно в озере Севан и рядом расположенных водоёмах. Второе её название происходит от армянского языка , где «ишхан» означает «царь» , что подчёркивает её значимость как для экосистемы, так и для местной культуры.
Особенности и разновидности
Севанская форель отличается от других видов не только размерами, но и внешним видом, поведением и способом питания . В то время как большинство форелей весит не более 7 кг , севанский ишхан может достигать веса до 15–20 кг и длины около метра . Его окрас — серебристый с крупными тёмными пятнами , часто имеющими светлую кайму .
Исследователи выделяют четыре подвида ишхана , каждый из которых имеет свои особенности:
- Зимний ишхан — самый крупный,
- Летний ишхан (бахтак) — мельче и менее плодовит,
- Гегаркуни — характеризуется поперечными полосами на теле,
- Боджак — самая маленькая форма.
Зимний ишхан
Это самый массивный подвид , который может весить до 20 кг и вырастать больше метра . У него крупные, редкие пятна , окружённые светлой каемкой. Несмотря на внушительные размеры, он не является активным хищником , питается преимущественно донными рачками .
Половая зрелость наступает в возрасте 5 лет . Во время нереста самцы меняют окрас : их чешуя становится темнее , а пятна приобретают красноватый оттенок . Самки же остаются внешне неизменными . Икра откладывается в мелководных заливах озера , и самка может выпустить более 4000 икринок .
В озере существует два стада зимнего ишхана , которые отличаются временем и глубиной нереста :
- Первое стадо икрометает с октября по январь на глубине до 4 м ,
- Второе стадо — с января по март, уже на глубине до 20 м .
Но со временем, особенно после обмеления озера , многие нерестилища были утеряны , что привело к резкому снижению численности этого подвида.
Летний ишхан (бахтак)
Также известный как летний бахтак , этот подвид меньше по размеру , его максимальный вес — до 2 кг , длина — около 60 см . Он достигает половозрелости в возрасте 2–7 лет , но менее плодовит , чем зимний ишхан.
Нерест проходит в реках Бахтак-чай и Гедак-булах , а также в предустьевых участках озера Севан . Этот вид предпочитает проточную воду , в которой откладывает икру.
Гегаркуни
Гегаркуни — ещё один подвид севанской форели, отличающийся оригинальной окраской . На его теле можно увидеть пятна и поперечные полосы , что делает его похожим на трофейного лосося . Окрас немного тёмнее , чем у других представителей, но сохраняет серебристый отблеск .
Отличие гегаркуни в том, что он питается зоопланктоном , который приносится в озеро течением рек . Также он нерестится только в проточной воде , в отличие от своих родственников, предпочитающих озерное дно .
Боджак
Боджак — самый мелкий подвид ишхана. Максимальный размер составляет 30 см , чаще всего в уловах встречаются особи 15–20 см . У самцов на боках могут быть красные пятна , хотя они не такие заметные, как у зимнего ишхана.
Особенность боджака заключается в том, что он не строит гнёзд . Икра откладывается по всему дну озера , на глубине более 30 м , что отличает его от остальных подвидов. Половая зрелость наступает в 4 года .
Причины сокращения популяции
Численность севанской форели резко снизилась за последние десятилетия. Главные причины:
- Обмеление озера Севан на 18,5 метра , которое привело к потере нерестилищ .
- Ухудшение качества воды , связанное с эвтрофированием , вызванным промышленными и бытовыми стоками .
- Загущение растительности , что ограничивает рост молоди .
- Браконьерство , особенно во время нереста.
- Отсутствие должной охраны и искусственного разведения.
Все эти факторы сделали севанскую форель одним из самых уязвимых видов рыб в Армении . Она была занесена в Красную книгу , и любой лов этой рыбы запрещён .
Меры по сохранению
Для восстановления популяции необходимо:
- Поднять уровень воды в озере , чтобы залить прибрежные нерестилища .
- Создать резервации в высокогорных озёрах Армении .
- Развивать искусственное разведение и восстанавливать естественные условия нереста .
- Преследовать браконьеров и усиливать охрану водоёмов .
Кухня: простой рецепт севанской форели
Севанская форель — популярное национальное блюдо Армении . Её вкус и внешний вид делают её идеальным выбором для домашней кулинарии . Вот пример простого рецепта:
Ингредиенты:
- Форель — 800 г
- Лимон — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Тертый имбирь — ½ ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт
- Соевый соус — 1 ч. ложка
- Зелень — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ч. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Как готовить:
Разделайте рыбу, очистите и слегка посолите. Нарежьте лук, добавьте имбирь и чеснок, перемешайте. Полейте рыбу соевым соусом и оливковым маслом , добавьте натертый помидор и зелень . Выпекайте в духовке при 180°C около часа , периодически поливая оставшимся маринадом. Подавайте с лимоном .
Ареал обитания
На карте можно найти несколько видов форели, связанных с Севаном:
- Salmo ischchan — севанская форель,
- Salmo trutta labrax — черноморский лосось,
- Salmo trutta caspius — каспийский лосось,
- Salmo trutta aralensis — аральский лосось.
Но именно севанская форель стала символом региона, и сегодня она нуждается в особой защите , чтобы не исчезнуть совсем.
Севанская форель (ишхан) — это уникальная рыба, обитающая исключительно в озере Севан и рядом расположенных водоёмах. Второе её название происходит от армянского языка , где «ишхан» означает «царь» , что подчёркивает её значимость как для экосистемы, так и для местной культуры.
Особенности и разновидности
Севанская форель отличается от других видов не только размерами, но и внешним видом, поведением и способом питания . В то время как большинство форелей весит не более 7 кг , севанский ишхан может достигать веса до 15–20 кг и длины около метра . Его окрас — серебристый с крупными тёмными пятнами , часто имеющими светлую кайму .
Исследователи выделяют четыре подвида ишхана , каждый из которых имеет свои особенности:
- Зимний ишхан — самый крупный,
- Летний ишхан (бахтак) — мельче и менее плодовит,
- Гегаркуни — характеризуется поперечными полосами на теле,
- Боджак — самая маленькая форма.
Зимний ишхан
Это самый массивный подвид , который может весить до 20 кг и вырастать больше метра . У него крупные, редкие пятна , окружённые светлой каемкой. Несмотря на внушительные размеры, он не является активным хищником , питается преимущественно донными рачками .
Половая зрелость наступает в возрасте 5 лет . Во время нереста самцы меняют окрас : их чешуя становится темнее , а пятна приобретают красноватый оттенок . Самки же остаются внешне неизменными . Икра откладывается в мелководных заливах озера , и самка может выпустить более 4000 икринок .
В озере существует два стада зимнего ишхана , которые отличаются временем и глубиной нереста :
- Первое стадо икрометает с октября по январь на глубине до 4 м ,
- Второе стадо — с января по март, уже на глубине до 20 м .
Но со временем, особенно после обмеления озера , многие нерестилища были утеряны , что привело к резкому снижению численности этого подвида.
Летний ишхан (бахтак)
Также известный как летний бахтак , этот подвид меньше по размеру , его максимальный вес — до 2 кг , длина — около 60 см . Он достигает половозрелости в возрасте 2–7 лет , но менее плодовит , чем зимний ишхан.
Нерест проходит в реках Бахтак-чай и Гедак-булах , а также в предустьевых участках озера Севан . Этот вид предпочитает проточную воду , в которой откладывает икру.
Гегаркуни
Гегаркуни — ещё один подвид севанской форели, отличающийся оригинальной окраской . На его теле можно увидеть пятна и поперечные полосы , что делает его похожим на трофейного лосося . Окрас немного тёмнее , чем у других представителей, но сохраняет серебристый отблеск .
Отличие гегаркуни в том, что он питается зоопланктоном , который приносится в озеро течением рек . Также он нерестится только в проточной воде , в отличие от своих родственников, предпочитающих озерное дно .
Боджак
Боджак — самый мелкий подвид ишхана. Максимальный размер составляет 30 см , чаще всего в уловах встречаются особи 15–20 см . У самцов на боках могут быть красные пятна , хотя они не такие заметные, как у зимнего ишхана.
Особенность боджака заключается в том, что он не строит гнёзд . Икра откладывается по всему дну озера , на глубине более 30 м , что отличает его от остальных подвидов. Половая зрелость наступает в 4 года .
Причины сокращения популяции
Численность севанской форели резко снизилась за последние десятилетия. Главные причины:
- Обмеление озера Севан на 18,5 метра , которое привело к потере нерестилищ .
- Ухудшение качества воды , связанное с эвтрофированием , вызванным промышленными и бытовыми стоками .
- Загущение растительности , что ограничивает рост молоди .
- Браконьерство , особенно во время нереста.
- Отсутствие должной охраны и искусственного разведения.
Все эти факторы сделали севанскую форель одним из самых уязвимых видов рыб в Армении . Она была занесена в Красную книгу , и любой лов этой рыбы запрещён .
Меры по сохранению
Для восстановления популяции необходимо:
- Поднять уровень воды в озере , чтобы залить прибрежные нерестилища .
- Создать резервации в высокогорных озёрах Армении .
- Развивать искусственное разведение и восстанавливать естественные условия нереста .
- Преследовать браконьеров и усиливать охрану водоёмов .
Кухня: простой рецепт севанской форели
Севанская форель — популярное национальное блюдо Армении . Её вкус и внешний вид делают её идеальным выбором для домашней кулинарии . Вот пример простого рецепта:
Ингредиенты:
- Форель — 800 г
- Лимон — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Тертый имбирь — ½ ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт
- Соевый соус — 1 ч. ложка
- Зелень — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ч. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Как готовить:
Разделайте рыбу, очистите и слегка посолите. Нарежьте лук, добавьте имбирь и чеснок, перемешайте. Полейте рыбу соевым соусом и оливковым маслом , добавьте натертый помидор и зелень . Выпекайте в духовке при 180°C около часа , периодически поливая оставшимся маринадом. Подавайте с лимоном .
Ареал обитания
На карте можно найти несколько видов форели, связанных с Севаном:
- Salmo ischchan — севанская форель,
- Salmo trutta labrax — черноморский лосось,
- Salmo trutta caspius — каспийский лосось,
- Salmo trutta aralensis — аральский лосось.
Но именно севанская форель стала символом региона, и сегодня она нуждается в особой защите , чтобы не исчезнуть совсем.
