Полярная акула
Гренландская полярная акула (Somnioscus microcephalus ) принадлежит к семейству сомниозовых акул (Somniosidae). Эта рыба считается одним из самых старых животных на планете. По некоторым оценкам, она может жить до 500 лет , что в 2–3 раза дольше, чем гренландский кит, другой известный рекордсмен по долголетию.
Особенности мяса и его обработка
Сырое мясо этой акулы употреблять нельзя: в нём содержится много мочевины, аммиака и триметиламиноксида , что делает его не только резко пахнущим , но и потенциально опасным для человека. Однако в Исландии существует давняя традиция, позволяющая сделать это мясо съедобным. Метод сохраняется уже несколько столетий.
Рыбу нарезают на куски и выдерживают в дырявых бочках с гравием полгода, чтобы все ядовитые вещества вышли вместе с соками. После этого мясо промывают и вялят на открытом воздухе , пока не образуется твёрдая корочка. Этот продукт называется хаукарль . Он отличается резким запахом, горьковатым вкусом и терпкостью. Туристов, не знакомых с местной кухней, такое лакомство часто шокирует — у некоторых возникают рвотные позывы . А истинные ценители советуют есть хаукарль натощак , запивая крепким алкоголем.
Уникальные особенности
Полярная акула внешне напоминает торпеду. Её спинные плавники маленькие , но характерные. Это одна из самых крупных акул Северного Ледовитого океана. Длина взрослых особей может достигать 7–8 метров , хотя чаще попадаются экземпляры длиной 2,5–4,5 метра .
Организм акулы работает чрезвычайно медленно :
- Она растёт со скоростью около 1 см в год .
- За 16 лет в неволе одна особь выросла всего на 8 сантиметров .
- Половой зрелости самки достигают лишь к возрасту 150 лет , что делает их медленнее всех других позвоночных .
Ещё одной отличительной чертой является огромная печень , которая составляет до 20% массы тела . Именно из-за неё акулу веками добывали ради технического жира.
Акула почти не оказывает сопротивления при выуживании — после подъёма на поверхность она ведёт себя как безвольное бревно .
Ареал обитания
Эти акулы живут в холодных водах северной части Атлантики и Тихого океана :
- От берегов Гренландии и Шпицбергена до Португалии и Японии .
- Встречаются в Баренцевом и Белом морях , у острова Медвежий , в Беринговом море и даже в Средиземном .
В Баренцевом море они распространены повсеместно, особенно на Мурманском шельфе, Канинской банке, Мурманской и Гусиной банках , а также между Шпицбергеном и островом Медвежий .
Образ жизни и питание
Полярная акула — морская хищница , обитающая на глубинах от поверхности до 1000 м , наиболее часто — 200–600 м . В зимние и весенние месяцы она подходит к берегам, а летом или осенью уходит в более глубокие воды.
Рацион состоит из:
- Рыбы — мойва, морской окунь, пинагор, треска, камбала ;
- Ракообразных и голотурий ;
- Трупов китов и тюленей .
Размножение
Нерест происходит в феврале–марте , вероятно, на значительных глубинах. Яйца откладываются на иловое дно , каждая самка может отложить до 500 яиц . Они имеют овальную форму , без роговой оболочки, длиной до 8 см . Мальки до сих пор не найдены, первые зарегистрированные особи имели длину 70–100 см .
Промысел
Исторически полярная акула была важным объектом рыболовства. В Норвегии, Гренландии и России её добывали ради жира из печени , который использовали в том числе в промышленности.
Орудия лова:
- Крючья с наживкой : свиное сало, тюлений жир, лошадиное мясо.
- Донные ставные сети (в Северном море).
- Тралы — в открытых водах.
Методы привлечения:
- На воду опускают баллоны или мешки с жиром , которые постепенно растворяются и приманивают акул.
- В Гренландии ловят через проруби зимой и с каяков летом .
- На Мурмане основной способ — удовая ловля . Зимой промышляют вблизи берегов, а с мая по июль — за 50–100 миль от побережья .
Траловый лов проводится осенью и зимой на глубинах 200–400 м . На Канинской банке используют уды и ярусы в навигационный период.
Использование
Основная цель промысла — печёночный жир , используемый в технических целях. Также ценятся:
- Мясо — его засаливают, коптят, а в районе Канина — консервируют.
- Кожа — идёт на изготовление кожаных изделий.
- Плавники — из них производят клей .
Хотя мясо содержит много жира и белка, его качество зависит от способа подготовки. Если сразу варить после убоя, оно распадается на волокна. Чтобы улучшить вкус, мясо выдерживают перед обработкой .
Эскимосские предания
У народов Арктики сложились легенды о происхождении полярной акулы. Одна из них рассказывает, как женщина, выстиравшая волосы мочой, развешивала их сушиться. Ветер унёс тряпки в море, где они превратились в скалугсуака — так эскимосы называют эту акулу.
Другая история связана с богиней Седной . По преданию, когда девушка Седна хотела выйти замуж за птицу, её отец убил жениха и бросил дочь в море. Та ухватилась за каяк, и он отрубил ей пальцы. Каждый палец превратился в морское существо, включая полярную акулу . Теперь акулы могут мстить за свою хозяйку, опрокидывая лодки рыбаков.
Эти истории подчёркивают загадочность и суровость обитания в экстремальных условиях, где человек и природа находятся в постоянном противостоянии.
Гренландская полярная акула (Somnioscus microcephalus ) принадлежит к семейству сомниозовых акул (Somniosidae). Эта рыба считается одним из самых старых животных на планете. По некоторым оценкам, она может жить до 500 лет , что в 2–3 раза дольше, чем гренландский кит, другой известный рекордсмен по долголетию.
Особенности мяса и его обработка
Сырое мясо этой акулы употреблять нельзя: в нём содержится много мочевины, аммиака и триметиламиноксида , что делает его не только резко пахнущим , но и потенциально опасным для человека. Однако в Исландии существует давняя традиция, позволяющая сделать это мясо съедобным. Метод сохраняется уже несколько столетий.
Рыбу нарезают на куски и выдерживают в дырявых бочках с гравием полгода, чтобы все ядовитые вещества вышли вместе с соками. После этого мясо промывают и вялят на открытом воздухе , пока не образуется твёрдая корочка. Этот продукт называется хаукарль . Он отличается резким запахом, горьковатым вкусом и терпкостью. Туристов, не знакомых с местной кухней, такое лакомство часто шокирует — у некоторых возникают рвотные позывы . А истинные ценители советуют есть хаукарль натощак , запивая крепким алкоголем.
Уникальные особенности
Полярная акула внешне напоминает торпеду. Её спинные плавники маленькие , но характерные. Это одна из самых крупных акул Северного Ледовитого океана. Длина взрослых особей может достигать 7–8 метров , хотя чаще попадаются экземпляры длиной 2,5–4,5 метра .
Организм акулы работает чрезвычайно медленно :
- Она растёт со скоростью около 1 см в год .
- За 16 лет в неволе одна особь выросла всего на 8 сантиметров .
- Половой зрелости самки достигают лишь к возрасту 150 лет , что делает их медленнее всех других позвоночных .
Ещё одной отличительной чертой является огромная печень , которая составляет до 20% массы тела . Именно из-за неё акулу веками добывали ради технического жира.
Акула почти не оказывает сопротивления при выуживании — после подъёма на поверхность она ведёт себя как безвольное бревно .
Ареал обитания
Эти акулы живут в холодных водах северной части Атлантики и Тихого океана :
- От берегов Гренландии и Шпицбергена до Португалии и Японии .
- Встречаются в Баренцевом и Белом морях , у острова Медвежий , в Беринговом море и даже в Средиземном .
В Баренцевом море они распространены повсеместно, особенно на Мурманском шельфе, Канинской банке, Мурманской и Гусиной банках , а также между Шпицбергеном и островом Медвежий .
Образ жизни и питание
Полярная акула — морская хищница , обитающая на глубинах от поверхности до 1000 м , наиболее часто — 200–600 м . В зимние и весенние месяцы она подходит к берегам, а летом или осенью уходит в более глубокие воды.
Рацион состоит из:
- Рыбы — мойва, морской окунь, пинагор, треска, камбала ;
- Ракообразных и голотурий ;
- Трупов китов и тюленей .
Размножение
Нерест происходит в феврале–марте , вероятно, на значительных глубинах. Яйца откладываются на иловое дно , каждая самка может отложить до 500 яиц . Они имеют овальную форму , без роговой оболочки, длиной до 8 см . Мальки до сих пор не найдены, первые зарегистрированные особи имели длину 70–100 см .
Промысел
Исторически полярная акула была важным объектом рыболовства. В Норвегии, Гренландии и России её добывали ради жира из печени , который использовали в том числе в промышленности.
Орудия лова:
- Крючья с наживкой : свиное сало, тюлений жир, лошадиное мясо.
- Донные ставные сети (в Северном море).
- Тралы — в открытых водах.
Методы привлечения:
- На воду опускают баллоны или мешки с жиром , которые постепенно растворяются и приманивают акул.
- В Гренландии ловят через проруби зимой и с каяков летом .
- На Мурмане основной способ — удовая ловля . Зимой промышляют вблизи берегов, а с мая по июль — за 50–100 миль от побережья .
Траловый лов проводится осенью и зимой на глубинах 200–400 м . На Канинской банке используют уды и ярусы в навигационный период.
Использование
Основная цель промысла — печёночный жир , используемый в технических целях. Также ценятся:
- Мясо — его засаливают, коптят, а в районе Канина — консервируют.
- Кожа — идёт на изготовление кожаных изделий.
- Плавники — из них производят клей .
Хотя мясо содержит много жира и белка, его качество зависит от способа подготовки. Если сразу варить после убоя, оно распадается на волокна. Чтобы улучшить вкус, мясо выдерживают перед обработкой .
Эскимосские предания
У народов Арктики сложились легенды о происхождении полярной акулы. Одна из них рассказывает, как женщина, выстиравшая волосы мочой, развешивала их сушиться. Ветер унёс тряпки в море, где они превратились в скалугсуака — так эскимосы называют эту акулу.
Другая история связана с богиней Седной . По преданию, когда девушка Седна хотела выйти замуж за птицу, её отец убил жениха и бросил дочь в море. Та ухватилась за каяк, и он отрубил ей пальцы. Каждый палец превратился в морское существо, включая полярную акулу . Теперь акулы могут мстить за свою хозяйку, опрокидывая лодки рыбаков.
Эти истории подчёркивают загадочность и суровость обитания в экстремальных условиях, где человек и природа находятся в постоянном противостоянии.
