Полярная акула

Гренландская полярная акула (Somnioscus microcephalus ) принадлежит к семейству сомниозовых акул (Somniosidae). Эта рыба считается одним из самых старых животных на планете. По некоторым оценкам, она может жить до 500 лет , что в 2–3 раза дольше, чем гренландский кит, другой известный рекордсмен по долголетию.

Особенности мяса и его обработка

Сырое мясо этой акулы употреблять нельзя: в нём содержится много мочевины, аммиака и триметиламиноксида , что делает его не только резко пахнущим , но и потенциально опасным для человека. Однако в Исландии существует давняя традиция, позволяющая сделать это мясо съедобным. Метод сохраняется уже несколько столетий.

Рыбу нарезают на куски и выдерживают в дырявых бочках с гравием полгода, чтобы все ядовитые вещества вышли вместе с соками. После этого мясо промывают и вялят на открытом воздухе , пока не образуется твёрдая корочка. Этот продукт называется хаукарль . Он отличается резким запахом, горьковатым вкусом и терпкостью. Туристов, не знакомых с местной кухней, такое лакомство часто шокирует — у некоторых возникают рвотные позывы . А истинные ценители советуют есть хаукарль натощак , запивая крепким алкоголем.

Уникальные особенности

Полярная акула внешне напоминает торпеду. Её спинные плавники маленькие , но характерные. Это одна из самых крупных акул Северного Ледовитого океана. Длина взрослых особей может достигать 7–8 метров , хотя чаще попадаются экземпляры длиной 2,5–4,5 метра .

Организм акулы работает чрезвычайно медленно :

  • Она растёт со скоростью около 1 см в год .
  • За 16 лет в неволе одна особь выросла всего на 8 сантиметров .
  • Половой зрелости самки достигают лишь к возрасту 150 лет , что делает их медленнее всех других позвоночных .

Ещё одной отличительной чертой является огромная печень , которая составляет до 20% массы тела . Именно из-за неё акулу веками добывали ради технического жира.

Акула почти не оказывает сопротивления при выуживании — после подъёма на поверхность она ведёт себя как безвольное бревно .

Ареал обитания

Эти акулы живут в холодных водах северной части Атлантики и Тихого океана :

  • От берегов Гренландии и Шпицбергена до Португалии и Японии .
  • Встречаются в Баренцевом и Белом морях , у острова Медвежий , в Беринговом море и даже в Средиземном .

В Баренцевом море они распространены повсеместно, особенно на Мурманском шельфе, Канинской банке, Мурманской и Гусиной банках , а также между Шпицбергеном и островом Медвежий .

Образ жизни и питание

Полярная акула — морская хищница , обитающая на глубинах от поверхности до 1000 м , наиболее часто — 200–600 м . В зимние и весенние месяцы она подходит к берегам, а летом или осенью уходит в более глубокие воды.

Рацион состоит из:

  • Рыбы — мойва, морской окунь, пинагор, треска, камбала ;
  • Ракообразных и голотурий ;
  • Трупов китов и тюленей .

Размножение

Нерест происходит в феврале–марте , вероятно, на значительных глубинах. Яйца откладываются на иловое дно , каждая самка может отложить до 500 яиц . Они имеют овальную форму , без роговой оболочки, длиной до 8 см . Мальки до сих пор не найдены, первые зарегистрированные особи имели длину 70–100 см .

Промысел

Исторически полярная акула была важным объектом рыболовства. В Норвегии, Гренландии и России её добывали ради жира из печени , который использовали в том числе в промышленности.

Орудия лова:

  • Крючья с наживкой : свиное сало, тюлений жир, лошадиное мясо.
  • Донные ставные сети (в Северном море).
  • Тралы — в открытых водах.

Методы привлечения:

  • На воду опускают баллоны или мешки с жиром , которые постепенно растворяются и приманивают акул.
  • В Гренландии ловят через проруби зимой и с каяков летом .
  • На Мурмане основной способ — удовая ловля . Зимой промышляют вблизи берегов, а с мая по июль — за 50–100 миль от побережья .

Траловый лов проводится осенью и зимой на глубинах 200–400 м . На Канинской банке используют уды и ярусы в навигационный период.

Использование

Основная цель промысла — печёночный жир , используемый в технических целях. Также ценятся:

  • Мясо — его засаливают, коптят, а в районе Канина — консервируют.
  • Кожа — идёт на изготовление кожаных изделий.
  • Плавники — из них производят клей .

Хотя мясо содержит много жира и белка, его качество зависит от способа подготовки. Если сразу варить после убоя, оно распадается на волокна. Чтобы улучшить вкус, мясо выдерживают перед обработкой .

Эскимосские предания

У народов Арктики сложились легенды о происхождении полярной акулы. Одна из них рассказывает, как женщина, выстиравшая волосы мочой, развешивала их сушиться. Ветер унёс тряпки в море, где они превратились в скалугсуака — так эскимосы называют эту акулу.

Другая история связана с богиней Седной . По преданию, когда девушка Седна хотела выйти замуж за птицу, её отец убил жениха и бросил дочь в море. Та ухватилась за каяк, и он отрубил ей пальцы. Каждый палец превратился в морское существо, включая полярную акулу . Теперь акулы могут мстить за свою хозяйку, опрокидывая лодки рыбаков.

Эти истории подчёркивают загадочность и суровость обитания в экстремальных условиях, где человек и природа находятся в постоянном противостоянии.