Осетр

Осетр (Acipenser ) — представитель отряда осетрообразных, относящийся к семейству осетровых. Это одна из самых древних рыб на Земле, сохранившаяся почти без изменений со времён динозавров. В отличие от большинства современных рыб, у осетра хрящевой скелет, а не костный, и он сохраняет хорду (первичную опорную структуру) всю жизнь.

Строение тела

Тело осетра имеет веретеновидную форму, вытянутую и обтекаемую:

  • Покрыто пятью рядами костных ромбовидных щитков.
  • По спине проходит один ряд, содержащий от 10 до 20 пластин.
  • Дополнительно по телу разбросаны звёздчатые костные образования.

Голова небольшая, с конусовидной мордой, на которой расположены четыре усика. Рот выдвигающийся, мясистый, но без зубов. У мальков появляются зубцы, которые исчезают по мере взросления.

Плавники развиты хорошо:

  • Грудные плавники жёсткие, с первым лучом в виде колючки,
  • Спинной плавник насчитывает 27–51 луч, направленный к хвосту.

Цвет тела варьируется:

  • Спина: от светло-серого до серо-чёрного,
  • Бока: коричневатые,
  • Брюхо: белое или светлое.

Продолжительность жизни

Осетр — одна из самых долгоживущих пресноводных рыб. Он способен жить:

  • 40–60 лет в среднем,
  • А некоторые особи — более 100 лет.

Длительная жизнь сочетается с поздним половым созреванием:

  • Самцы становятся половозрелыми в 5–18 лет,
  • Самки — в 8–21 год.

Чем севернее обитает рыба, тем позже она начинает размножаться.

Распространение и образ жизни

Осетр встречается в водоёмах умеренного пояса Евразии и Северной Америки. Среди них:

  • Пресноводные виды — живут в реках и озёрах,
  • Проходные виды — часть жизни проводят в море, а для нереста заходят в реки,
  • Полупроходные — остаются у побережья, но поднимаются вверх по течению только для метания икры.

Места обитания

  • Реки Сибири (Обь, Енисей, Лена, Колыма),
  • Каспийское, Чёрное, Азовское и Охотское моря,
  • Озёра и водохранилища с чистой водой и сильным течением.

Осетр — донная рыба, предпочитающая глубины от 2 до 100 метров. Она чувствует себя комфортно в холодной воде и может долгое время голодать, что делает её устойчивой к переменам климата.

Разновидности осетра

В роду осетров известно 17 видов, многие из которых находятся под угрозой исчезновения.

Сибирский осетр

  • Длина до 2 метров, масса до 210 кг.
  • Обитает в реках Сибири и озере Байкал.
  • Иногда скрещивается со стерлядью, образуя гибрид — костерь.

Белый осетр

  • Самый крупный среди осетровых, кроме белуги.
  • Может достигать 6,1 метра и весить до 800 кг.
  • Живёт в водах Тихого океана, особенно у побережья Северной Америки.
  • Питается ракообразными, моллюсками и рыбой.

Русский осетр

  • Имеет тупую морду и усы, растущие ближе к концу головы.
  • Длина — до 2,36 м, масса — до 115 кг, но чаще 12–24 кг.
  • Обитает в Каспийском, Чёрном и Азовском морях.
  • Питается раками, мизидами, червями и мелкой рыбой, такой как кефаль, шемая, сельдь.

Сахалинский осетр

  • Один из самых редких и малоизученных видов.
  • Длина — 1,5–1,7 м, масса — 35–45 кг.
  • Отличается зеленоватым окрасом и закруглённой мордой.
  • Питается улитками, личинками насекомых, моллюсками и ракообразными.
  • Нерестится в Хабаровском крае, в реках, впадающих в Японское и Охотское моря.

Нерест и развитие потомства

Нерест у осетра происходит в каменистых участках рек с сильным течением. Самка откладывает икру в расщелины между валунами. Клейкая икра надёжно прикрепляется ко дну.

Особенности нереста

  • Происходит с весны до начала ноября, пик — в июне–июле.
  • Температура воды во время нереста — 15–20 °C.
  • При нагревании выше 22 °C эмбрионы погибают.
  • Одна самка может отложить более миллиона икринок, составляющих до 25% её массы.

Мальки вылупляются через 2–4 дня, а инкубационный период занимает около 10 дней. Только что появившиеся личинки слабо плавают и плохо видят, прячутся в укрытиях. Желточный мешок рассасывается за 10–14 дней, после чего они начинают питаться самостоятельно.

Первый рацион мальков — зоопланктон, затем переходят на ракообразных и мелких беспозвоночных. Большинство молодых особей вскоре спускается в море, где продолжают развитие.

Разделение по времени входа в реки

Осетры делятся на две группы по времени нерестовой миграции:

  • Яровые — заходят в реки весной и нерестятся почти сразу.
  • Озимые — заходят осенью, зимуют в реках и нерестятся весной.

Эти миграции могут быть очень протяжёнными, особенно у проходных форм, которые преодолевают десятки и сотни километров, чтобы добраться до мест нереста.

Питание

Рацион зависит от вида и среды обитания:

  • Моллюски, ракообразные, черви — основа питания.
  • Мелкая рыба, такая как сельдь, шемая, кефаль — тоже в списке.
  • Мальки питаются планктоном и дафниями, затем переходят на более крупную пищу.

У некоторых видов, например у белуги, личинки уже при выходе из икры начинают добывать пищу самостоятельно.

Особенности питания взрослых рыб

Осетр — ценная пищевая и промысловая рыба. В 100 граммах мякоти содержится около 164 ккал, при этом:

  • Белки — до 15%,
  • Жиры — до 10%, включая полиненасыщенные кислоты (2,5 г),
  • Холестерин — всего 80 мг.

Рыба богата:

  • Витаминами B1, B2, PP, C,
  • Минералами: кальций, фтор, железо, йод, фосфор, калий, магний, молибден, никель, хром.

Благодаря своему составу, осетрина считается очень полезной:

  • Повышает эластичность кожи и волосы,
  • Улучшает работу мозга и нервной системы,
  • Поддерживает здоровье сердца, сосудов и костей,
  • Содержит аминокислоты и легко усваиваемые белки.

Значение в природе и хозяйстве

Осетр играет важную роль в экосистеме:

  • Регулирует популяции донных беспозвоночных,
  • Служит пищей для хищных рыб и морских млекопитающих.

Для человека эта рыба — источник:

  • Высококачественного мяса,
  • Чёрной икры, считающейся деликатесом,
  • Жира и желатина, используемых в медицине и кулинарии.

Однако массовый вылов, загрязнение рек и строительство плотин сильно ударили по численности этих рыб. Многие виды занесены в Красную книгу, поэтому сегодня ведётся искусственное разведение и выпуск молоди в естественную среду.

Искусственное разведение

Искусственное разведение осетра стало одной из мер по восстановлению вида. Его проводят в специализированных рыбоводных хозяйствах, где контролируют:

  • Температуру воды,
  • Кормление,
  • Условия для нереста.

Молодь выпускают обратно в реки или используют в коммерческих целях. Однако этот процесс требует долгих лет ухода, ведь осетры медленно растут и поздно достигают зрелости.

Поведение и адаптации

Осетр — медлительная, но очень чувствительная рыба. Она ориентируется в воде с помощью:

  • Боковой линии,
  • Особой системы рецепторов на голове.

Даже малейшее изменение течения или запаха может заставить рыбу сменить место обитания. Эта осторожность помогает им выживать в условиях высокой антропогенной нагрузки.

Интересные факты

  • Осетр — живородящая рыба в плане строения, но откладывает икру.
  • У него нет настоящих чешуек, вместо этого — костные щитки.
  • Желточный пузырь у мальков обеспечивает их питанием первые дни жизни.
  • У некоторых особей плавательный пузырь развит лучше, чем у других рыб, что помогает регулировать глубину плавания.
  • Полупроходные виды предпочитают Каспий и Аральское море, где совершают короткие миграции.
  • Клейкая икра позволяет ей удерживаться на камнях и не смываться течением.

Особенности питания

Осетр — донный хищник, который ищет пищу, перемешивая грунт и просеивая его на предмет мелких организмов. Для этого у него:

  • Чувствительные усики на морде,
  • Выдвигающийся рот, позволяющий собирать добычу со дна.

Он активно питается:

  • Моллюсками,
  • Ракообразными,
  • Личинками насекомых,
  • Мелкой рыбой.

Голос и поведение

Осетр не издаёт звуков, но его поведение интересно и многообразно. Например, во время миграции он демонстрирует высокую выносливость и силу. Некоторые особи преодолевают пороги и перекаты, чтобы достичь мест нереста.

Современные исследования

Учёные активно изучают:

  • Генетику и особенности размножения осетровых,
  • Физиологию и адаптацию к солёной и пресной воде,
  • Влияние человека на популяцию.

Осетр стал символом экологических программ по восстановлению речных систем, поскольку его численность напрямую связана с состоянием водной среды и качества икрометания.

Взаимодействие с человеком

Осетр известен человеку с древнейших времён. Его использовали:

  • Как диетическое мясо,
  • Для получения икры, которая ценится в кулинарии,
  • В медицинских и косметических целях — благодаря жиру и коллагену.

Его икра — знак роскоши и вкуса, а мясо — нежное и питательное. Однако избыточный вылов привёл к тому, что многие виды оказались на грани исчезновения.

Сегодня осетр — объект строгого контроля, и во многих странах запрещён свободный вылов. Вместо этого развивается аквакультура, где рыбу разводят искусственно.

Охрана и состояние популяции

Осетр — подвид, нуждающийся в защите. Причины снижения численности:

  • Загрязнение рек,
  • Строительство плотин и гидроузлов,
  • Браконьерство и массовый промысел,
  • Изменение среды обитания.

Поэтому большинство видов внесены в Красную книгу, а в России и других странах действуют программы по искусственному выращиванию и выпуску молоди.

В заключение

Осетр — это живая легенда пресных и солёных вод, которая не только кормила людей веками, но и стала символом природного баланса. Его можно встретить в горных реках и прибрежных водах, но всё реже и реже — в дикой природе. Именно поэтому защита этих рыб — важная задача науки и общества.