Колосовик (белый гриб березовый)
Колосовик, или берёзовый белый гриб (Leccinum scabrum , Xerocomus badius ), — один из самых распространённых представителей семейства буровиков, встречающийся в лесах с июня по октябрь. Он может расти как поодиночке, так и группами, особенно в молодых насаждениях. Для сбора подходят молодые экземпляры, поскольку старые часто оказываются поражёнными личинками насекомых.
Места произрастания
Колосовик образует микоризу с различными деревьями, особенно с:
- Берёзой,
- Дубом,
- Сосной,
- Елью.
Именно поэтому его можно найти:
- В лиственных, хвойных и смешанных лесах,
- На опушках, около дорог, заброшенных тропинок,
- Рядом с поваленными стволами и старыми деревьями возрастом около 20 лет.
Он предпочитает сухие участки с мхом и лишайниками, но редко встречается в заболоченных местах.
Ареал обитания
Ареал колосовика охватывает:
- Западную Европу: Швеция, Финляндия, Франция,
- Россию: Западная и Восточная Сибирь, Мурманская и Ленинградская области,
- Также он встречается в Средней Азии и на Урале.
Внешний вид
Шляпка
Шляпка у молодых грибов имеет подушковидную форму, со временем становится более распростёртой и плоской. Диаметр — от 5 до 15 см. Поверхность:
- Гладкая или слегка сморщенная,
- Цвет: от бледно-жёлтого до бело-охристого, иногда почти полностью белая.
Мякоть
Мякоть плотная, не меняющая цвет при надрезе, с нейтральным вкусом. Она содержит витамины, микроэлементы и полезные аминокислоты.
Трубочки и поры
Трубочки у молодых грибов белые, у взрослых — бледно-жёлтые, длиной 10–25 мм. Они могут быть приросшими к ножке или свободными.
Ножка
Ножка толщиной 20–40 мм, высотой 5–12 см, цилиндрической формы, заполненная мякотью. Имеет характерный светло-коричневый цвет и покрыта тонкой белой сеточкой.
Похожие виды
Колосовик легко перепутать с другими боровиками:
Желчный гриб
- Имеет горькую мякоть.
- На ножке — чёрные чешуйки.
- Не относится к съедобным грибам.
Подберёзовик обыкновенный
- Шляпка покрыта слизистым налётом.
- При разрезе мякоть темнеет.
- Ножка — с серыми чешуйками.
Белый еловый гриб
- Более тёмная и шероховатая шляпка.
- Предпочитает ельники и темнохвойные леса.
Особенности сбора
Не рекомендуется собирать старые грибы — они могут содержать вредные соли тяжёлых металлов и яды, которые концентрируются в мякоти с возрастом. Также стоит быть внимательным к местам произрастания: если рядом есть промышленные выбросы, лучше воздержаться от сбора.
Целебные свойства
Колосовик ценится не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его лечебные качества включают:
- Противовоспалительное действие,
- Болеутоляющий эффект,
- Ускорение восстановления после болезни,
- Поддержку сердечно-сосудистой системы,
- Повышение иммунитета.
Применение в народной медицине
Настойка на водке
- 2 столовые ложки сухих грибов заливают стаканом водки или спирта.
- Настаивают 7 дней в темноте.
- Принимают по чайной ложке дважды в день, растворив в 200 мл воды.
Курс лечения: 3 недели приёма, одна неделя перерыв, затем ещё 21 день.
Для волос
- Измельчают 1 чайную ложку сухих грибов,
- Смешивают с репейным маслом,
- Наносят на корни и длину волос, смывают через 15 минут.
Процедуру повторяют дважды в неделю для укрепления и блеска волос.
Порошок из сушеных грибов
- Порошок готовят из высушенного колосовика,
- Принимают по чайной ложке трижды в день, за полчаса до еды.
Это помогает при воспалениях, нарушении обмена веществ и усталости.
Противопоказания
Всё же важно помнить:
- Детям до 7 лет и беременным женщинам этот гриб противопоказан.
- Может вызвать аллергические реакции.
- Чрезмерное количество в рационе приводит к расстройству пищеварения.
Нельзя путать его с желчным грибом, который имеет горький вкус и потемневшие трубочки.
Использование в кулинарии
Колосовик относится к съедобным грибам первой категории, пригоден к:
- Сушке,
- Засолке,
- Жарке,
- Консервированию.
Он отлично подходит для:
- Грибного жаркого,
- Супов и паштетов,
- Начинки для пирогов.
Гречка с колосовиками
- Обжаривают лук и грибы,
- Соединяют с варёной гречкой и яйцами,
- Запекают в духовке 10–15 минут.
Это диетическое и питательное блюдо, которое подойдёт даже тем, кто следит за весом.
Грибной омлет
- Лук обжаривают, добавляют нарезанные грибы, солят, перчат.
- Яйца взбивают, выпекают на сковороде.
- Готовый омлет посыпают грибами и сыром.
Отличный завтрак для любителей здорового питания.
Выращивание колосовика
Колосовики можно выращивать на даче, но это требует времени и осторожности. Основные методы:
- Высадка мицелия,
- Посев спор из зрелых шляпок,
- Использование кусочков грибницы,
- Размельчение сушеных грибов и закладка их в почву.
Важно:
- Подобрать участок рядом с берёзами, дубами или соснами.
- Регулярно поливать и утеплять место зимой листьями и соломой.
Первый урожай можно собирать через год после закладки.
Интересные факты
- Гриб получил название «колосовик» из-за связи с колосовыми культурами — появляется в лесах тогда, когда рожь начинает колоситься.
- Хорошо сохраняет свои свойства даже после сушки и засолки.
- Известен своими очищающими способностями — впитывает токсины и тяжёлые металлы из почвы.
- В старину настойкой из колосовика лечили раны и суставные боли.
- В отличие от других грибов, не содержит гликемических веществ, что делает его безопасным для людей с сахарным диабетом.
Колосовик, или берёзовый белый гриб (Leccinum scabrum , Xerocomus badius ), — один из самых распространённых представителей семейства буровиков, встречающийся в лесах с июня по октябрь. Он может расти как поодиночке, так и группами, особенно в молодых насаждениях. Для сбора подходят молодые экземпляры, поскольку старые часто оказываются поражёнными личинками насекомых.
Места произрастания
Колосовик образует микоризу с различными деревьями, особенно с:
- Берёзой,
- Дубом,
- Сосной,
- Елью.
Именно поэтому его можно найти:
- В лиственных, хвойных и смешанных лесах,
- На опушках, около дорог, заброшенных тропинок,
- Рядом с поваленными стволами и старыми деревьями возрастом около 20 лет.
Он предпочитает сухие участки с мхом и лишайниками, но редко встречается в заболоченных местах.
Ареал обитания
Ареал колосовика охватывает:
- Западную Европу: Швеция, Финляндия, Франция,
- Россию: Западная и Восточная Сибирь, Мурманская и Ленинградская области,
- Также он встречается в Средней Азии и на Урале.
Внешний вид
Шляпка
Шляпка у молодых грибов имеет подушковидную форму, со временем становится более распростёртой и плоской. Диаметр — от 5 до 15 см. Поверхность:
- Гладкая или слегка сморщенная,
- Цвет: от бледно-жёлтого до бело-охристого, иногда почти полностью белая.
Мякоть
Мякоть плотная, не меняющая цвет при надрезе, с нейтральным вкусом. Она содержит витамины, микроэлементы и полезные аминокислоты.
Трубочки и поры
Трубочки у молодых грибов белые, у взрослых — бледно-жёлтые, длиной 10–25 мм. Они могут быть приросшими к ножке или свободными.
Ножка
Ножка толщиной 20–40 мм, высотой 5–12 см, цилиндрической формы, заполненная мякотью. Имеет характерный светло-коричневый цвет и покрыта тонкой белой сеточкой.
Похожие виды
Колосовик легко перепутать с другими боровиками:
Желчный гриб
- Имеет горькую мякоть.
- На ножке — чёрные чешуйки.
- Не относится к съедобным грибам.
Подберёзовик обыкновенный
- Шляпка покрыта слизистым налётом.
- При разрезе мякоть темнеет.
- Ножка — с серыми чешуйками.
Белый еловый гриб
- Более тёмная и шероховатая шляпка.
- Предпочитает ельники и темнохвойные леса.
Особенности сбора
Не рекомендуется собирать старые грибы — они могут содержать вредные соли тяжёлых металлов и яды, которые концентрируются в мякоти с возрастом. Также стоит быть внимательным к местам произрастания: если рядом есть промышленные выбросы, лучше воздержаться от сбора.
Целебные свойства
Колосовик ценится не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его лечебные качества включают:
- Противовоспалительное действие,
- Болеутоляющий эффект,
- Ускорение восстановления после болезни,
- Поддержку сердечно-сосудистой системы,
- Повышение иммунитета.
Применение в народной медицине
Настойка на водке
- 2 столовые ложки сухих грибов заливают стаканом водки или спирта.
- Настаивают 7 дней в темноте.
- Принимают по чайной ложке дважды в день, растворив в 200 мл воды.
Курс лечения: 3 недели приёма, одна неделя перерыв, затем ещё 21 день.
Для волос
- Измельчают 1 чайную ложку сухих грибов,
- Смешивают с репейным маслом,
- Наносят на корни и длину волос, смывают через 15 минут.
Процедуру повторяют дважды в неделю для укрепления и блеска волос.
Порошок из сушеных грибов
- Порошок готовят из высушенного колосовика,
- Принимают по чайной ложке трижды в день, за полчаса до еды.
Это помогает при воспалениях, нарушении обмена веществ и усталости.
Противопоказания
Всё же важно помнить:
- Детям до 7 лет и беременным женщинам этот гриб противопоказан.
- Может вызвать аллергические реакции.
- Чрезмерное количество в рационе приводит к расстройству пищеварения.
Нельзя путать его с желчным грибом, который имеет горький вкус и потемневшие трубочки.
Использование в кулинарии
Колосовик относится к съедобным грибам первой категории, пригоден к:
- Сушке,
- Засолке,
- Жарке,
- Консервированию.
Он отлично подходит для:
- Грибного жаркого,
- Супов и паштетов,
- Начинки для пирогов.
Гречка с колосовиками
- Обжаривают лук и грибы,
- Соединяют с варёной гречкой и яйцами,
- Запекают в духовке 10–15 минут.
Это диетическое и питательное блюдо, которое подойдёт даже тем, кто следит за весом.
Грибной омлет
- Лук обжаривают, добавляют нарезанные грибы, солят, перчат.
- Яйца взбивают, выпекают на сковороде.
- Готовый омлет посыпают грибами и сыром.
Отличный завтрак для любителей здорового питания.
Выращивание колосовика
Колосовики можно выращивать на даче, но это требует времени и осторожности. Основные методы:
- Высадка мицелия,
- Посев спор из зрелых шляпок,
- Использование кусочков грибницы,
- Размельчение сушеных грибов и закладка их в почву.
Важно:
- Подобрать участок рядом с берёзами, дубами или соснами.
- Регулярно поливать и утеплять место зимой листьями и соломой.
Первый урожай можно собирать через год после закладки.
Интересные факты
- Гриб получил название «колосовик» из-за связи с колосовыми культурами — появляется в лесах тогда, когда рожь начинает колоситься.
- Хорошо сохраняет свои свойства даже после сушки и засолки.
- Известен своими очищающими способностями — впитывает токсины и тяжёлые металлы из почвы.
- В старину настойкой из колосовика лечили раны и суставные боли.
- В отличие от других грибов, не содержит гликемических веществ, что делает его безопасным для людей с сахарным диабетом.
