Колосовик (белый гриб березовый)

Колосовик, или берёзовый белый гриб (Leccinum scabrum , Xerocomus badius ), — один из самых распространённых представителей семейства буровиков, встречающийся в лесах с июня по октябрь. Он может расти как поодиночке, так и группами, особенно в молодых насаждениях. Для сбора подходят молодые экземпляры, поскольку старые часто оказываются поражёнными личинками насекомых.

Места произрастания

Колосовик образует микоризу с различными деревьями, особенно с:

  • Берёзой,
  • Дубом,
  • Сосной,
  • Елью.

Именно поэтому его можно найти:

  • В лиственных, хвойных и смешанных лесах,
  • На опушках, около дорог, заброшенных тропинок,
  • Рядом с поваленными стволами и старыми деревьями возрастом около 20 лет.

Он предпочитает сухие участки с мхом и лишайниками, но редко встречается в заболоченных местах.

Ареал обитания

Ареал колосовика охватывает:

  • Западную Европу: Швеция, Финляндия, Франция,
  • Россию: Западная и Восточная Сибирь, Мурманская и Ленинградская области,
  • Также он встречается в Средней Азии и на Урале.

Внешний вид

Шляпка

Шляпка у молодых грибов имеет подушковидную форму, со временем становится более распростёртой и плоской. Диаметр — от 5 до 15 см. Поверхность:

  • Гладкая или слегка сморщенная,
  • Цвет: от бледно-жёлтого до бело-охристого, иногда почти полностью белая.

Мякоть

Мякоть плотная, не меняющая цвет при надрезе, с нейтральным вкусом. Она содержит витамины, микроэлементы и полезные аминокислоты.

Трубочки и поры

Трубочки у молодых грибов белые, у взрослых — бледно-жёлтые, длиной 10–25 мм. Они могут быть приросшими к ножке или свободными.

Ножка

Ножка толщиной 20–40 мм, высотой 5–12 см, цилиндрической формы, заполненная мякотью. Имеет характерный светло-коричневый цвет и покрыта тонкой белой сеточкой.

Похожие виды

Колосовик легко перепутать с другими боровиками:

Желчный гриб

  • Имеет горькую мякоть.
  • На ножке — чёрные чешуйки.
  • Не относится к съедобным грибам.

Подберёзовик обыкновенный

  • Шляпка покрыта слизистым налётом.
  • При разрезе мякоть темнеет.
  • Ножка — с серыми чешуйками.

Белый еловый гриб

  • Более тёмная и шероховатая шляпка.
  • Предпочитает ельники и темнохвойные леса.

Особенности сбора

Не рекомендуется собирать старые грибы — они могут содержать вредные соли тяжёлых металлов и яды, которые концентрируются в мякоти с возрастом. Также стоит быть внимательным к местам произрастания: если рядом есть промышленные выбросы, лучше воздержаться от сбора.

Целебные свойства

Колосовик ценится не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его лечебные качества включают:

  • Противовоспалительное действие,
  • Болеутоляющий эффект,
  • Ускорение восстановления после болезни,
  • Поддержку сердечно-сосудистой системы,
  • Повышение иммунитета.

Применение в народной медицине

Настойка на водке

  • 2 столовые ложки сухих грибов заливают стаканом водки или спирта.
  • Настаивают 7 дней в темноте.
  • Принимают по чайной ложке дважды в день, растворив в 200 мл воды.

Курс лечения: 3 недели приёма, одна неделя перерыв, затем ещё 21 день.

Для волос

  • Измельчают 1 чайную ложку сухих грибов,
  • Смешивают с репейным маслом,
  • Наносят на корни и длину волос, смывают через 15 минут.

Процедуру повторяют дважды в неделю для укрепления и блеска волос.

Порошок из сушеных грибов

  • Порошок готовят из высушенного колосовика,
  • Принимают по чайной ложке трижды в день, за полчаса до еды.

Это помогает при воспалениях, нарушении обмена веществ и усталости.

Противопоказания

Всё же важно помнить:

  • Детям до 7 лет и беременным женщинам этот гриб противопоказан.
  • Может вызвать аллергические реакции.
  • Чрезмерное количество в рационе приводит к расстройству пищеварения.

Нельзя путать его с желчным грибом, который имеет горький вкус и потемневшие трубочки.

Использование в кулинарии

Колосовик относится к съедобным грибам первой категории, пригоден к:

  • Сушке,
  • Засолке,
  • Жарке,
  • Консервированию.

Он отлично подходит для:

  • Грибного жаркого,
  • Супов и паштетов,
  • Начинки для пирогов.

Гречка с колосовиками

  • Обжаривают лук и грибы,
  • Соединяют с варёной гречкой и яйцами,
  • Запекают в духовке 10–15 минут.

Это диетическое и питательное блюдо, которое подойдёт даже тем, кто следит за весом.

Грибной омлет

  • Лук обжаривают, добавляют нарезанные грибы, солят, перчат.
  • Яйца взбивают, выпекают на сковороде.
  • Готовый омлет посыпают грибами и сыром.

Отличный завтрак для любителей здорового питания.

Выращивание колосовика

Колосовики можно выращивать на даче, но это требует времени и осторожности. Основные методы:

  • Высадка мицелия,
  • Посев спор из зрелых шляпок,
  • Использование кусочков грибницы,
  • Размельчение сушеных грибов и закладка их в почву.

Важно:

  • Подобрать участок рядом с берёзами, дубами или соснами.
  • Регулярно поливать и утеплять место зимой листьями и соломой.

Первый урожай можно собирать через год после закладки.

Интересные факты

  • Гриб получил название «колосовик» из-за связи с колосовыми культурами — появляется в лесах тогда, когда рожь начинает колоситься.
  • Хорошо сохраняет свои свойства даже после сушки и засолки.
  • Известен своими очищающими способностями — впитывает токсины и тяжёлые металлы из почвы.
  • В старину настойкой из колосовика лечили раны и суставные боли.
  • В отличие от других грибов, не содержит гликемических веществ, что делает его безопасным для людей с сахарным диабетом.