Гиропор каштановый
Гиропорус каштановый , или заячий гриб , — это вид трубчатых шляпочных грибов из рода Гиропорус , семейства Гиропоровых . Он имеет внешнее сходство с белым грибом, но отличается коричневатой ножкой , которая может быть полой или содержать внутренние пустоты . Этот гриб является редким и охраняемым , занесён в Красную Книгу России , что делает его сбор запрещённым.
Внешний вид и особенности
Шляпка молодого гиропоруса каштанового имеет выпуклую форму , покрыта бархатистой или пушистой кожицей . С возрастом она становится плоской или подушковидной , диаметром 4–11 см , цвет — ржаво-бурый, красно-бурый или каштаново-бурый . В засушливое лето шляпка часто растрескивается по краям .
Трубочки у этого гриба белые , у старых экземпляров приобретают жёлтый оттенок . Они не темнеют на срезе , а приросшие к ножке , со временем становясь свободными . Поры мелкие, округлые, первоначально белые , затем желтеют и могут оставлять бурые пятна при надавливании .
Мякоть у гиропоруса каштанового белого цвета , не изменяется при разрезании. У молодых особей мякоть мягкая и хрупкая , а у старых — твердая и сухая . Аромат слабый, лесной, немного напоминающий орех , вкус — деликатный, без выраженной горечи .
Ножка цилиндрическая, иногда утолщённая к основанию , у молодых особей — сплошная, а у зрелых — пустотелая . Цвет её обычно ближе к цвету шляпки или светлее . Длина ножки — 3,5–8 см , диаметр — 0,8–3 см .
Растет в микоризе
Гиропорус каштановый образует микоризу с буками, дубами и хвойниками , предпочитая широколиственные леса . Это редкий вид, и его популяция сокращается. Поэтому сбор этого гриба запрещён законом , и он считается объектом браконьерства .
Похожие виды
Гиропорус синеющий
Синеющий гиропорус (Gyroporus cyanescens ) — съедобный двойник каштанового гриба. Также занесён в Красную Книгу России , известен под названиями «синяк» или «березовый гиропорус» . Его шляпка — светло-жёлтая или сероватая с коричневым оттенком , размер — до 16 см , форма — выпуклая . Ножка плотная, утолщенная книзу , с возрастом становится пустотелой и хрупкой . На срезе мякоть приобретает васильковый оттенок , от которого и происходит название. Образует микоризу с берёзами и дубами , встречается с июля по сентябрь .
Жёлчный гриб
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus ) — несъедобный, но не ядовитый , представляет собой ядовитого двойника заячьего гриба . Отличить его можно по:
- горькому вкусу ,
- розовому оттенку мякоти при срезе ,
- бледно-бежевой ножке ,
- диаметру до 3,5 см .
Он растёт в хвойных и смешанных лесах , преимущественно на песчаных почвах , плодоносит с июля до октября . Трубочки у него первоначально белые , затем становятся грязноватыми . Аромат почти отсутствует , а вкус — очень горький , как от хины.
Полезные свойства
Несмотря на редкость, гиропорус каштановый обладает рядом полезных свойств . Его состав включает клетчатку, натуральный белок, минералы, витамины и микроэлементы , а также тианин — вещество, обладающее антиоксидантным действием .
Лекарственные препараты на основе этого гриба помогают:
- успокаивать нервную систему ,
- стабилизировать кровяное давление ,
- повышать иммунитет ,
- способствовать снижению веса ,
- оказывать противораковое действие .
Полисахариды и аминокислоты, содержащиеся в мякоти, активно противостоят таким опухолям, как карцинома Эрлиха и саркома .
Противопоказания и возможный вред
Из-за слабо выраженного аромата и специфического вкуса , особенно после термической обработки, этот гриб иногда называют горчаком . В мякоти содержатся токсичные вещества , которые при употреблении могут вызвать негативные последствия для печени и желудочно-кишечного тракта . Симптомы могут проявиться уже на следующий день .
Чтобы избежать проблем со здоровьем, важно соблюдать правила сбора и приготовления . В связи с этим лучше воздержаться от употребления , если нет уверенности в правильности определения вида.
Применение в медицине
Этот гриб используется в лечебных целях . Его водные настойки применяются при болезнях суставов и псориазе . Отвары могут служить рвотным средством или противоглистным препаратом .
Вкусовые качества
Каштановый гриб — условно-съедобный , но по вкусу он уступает синеющему гиропорусу . Его относят ко второй категории съедобных , так как мякоть не всегда приятна на вкус. После варки горечь усиливается , поэтому чаще всего грибы сушат , чтобы сохранить вкусовые качества.
Интересно, что зайцы любят эти грибы, отсюда их второе название — заячий гриб .
Выращивание в домашних условиях
Для искусственного выращивания гиропоруса каштанового используют мицелий , который высаживают под лиственными деревьями, например, под дубом или каштаном . Землю вспахивают , равномерно раскладывают мицелий, а сверху накрывают смесью перегноя и лесной почвы .
Участок поливают по мере необходимости , примерно 10 литров воды на 1 квадратный метр . Первый урожай можно получить через 5 месяцев после посадки . Грибница живёт столь же долго, сколько и дерево , которое с ней связывает симбиоз.
Калорийность
100 граммов свежих гиропорусов каштановых содержат около 19 ккал , в том числе:
- 1,7 г белков ,
- 0,7 г жиров ,
- 1,5 г углеводов .
Интересные факты
- Каштановый гриб — редкий представитель лесной флоры , встречающийся маленькими группами .
- Из него было выделено вещество болетол , обладающее антибиотическими свойствами .
- Его нельзя считать обычным грибом для закуски: даже при правильной подготовке следует соблюдать осторожность .
Гиропорус каштановый , или заячий гриб , — это вид трубчатых шляпочных грибов из рода Гиропорус , семейства Гиропоровых . Он имеет внешнее сходство с белым грибом, но отличается коричневатой ножкой , которая может быть полой или содержать внутренние пустоты . Этот гриб является редким и охраняемым , занесён в Красную Книгу России , что делает его сбор запрещённым.
Внешний вид и особенности
Шляпка молодого гиропоруса каштанового имеет выпуклую форму , покрыта бархатистой или пушистой кожицей . С возрастом она становится плоской или подушковидной , диаметром 4–11 см , цвет — ржаво-бурый, красно-бурый или каштаново-бурый . В засушливое лето шляпка часто растрескивается по краям .
Трубочки у этого гриба белые , у старых экземпляров приобретают жёлтый оттенок . Они не темнеют на срезе , а приросшие к ножке , со временем становясь свободными . Поры мелкие, округлые, первоначально белые , затем желтеют и могут оставлять бурые пятна при надавливании .
Мякоть у гиропоруса каштанового белого цвета , не изменяется при разрезании. У молодых особей мякоть мягкая и хрупкая , а у старых — твердая и сухая . Аромат слабый, лесной, немного напоминающий орех , вкус — деликатный, без выраженной горечи .
Ножка цилиндрическая, иногда утолщённая к основанию , у молодых особей — сплошная, а у зрелых — пустотелая . Цвет её обычно ближе к цвету шляпки или светлее . Длина ножки — 3,5–8 см , диаметр — 0,8–3 см .
Растет в микоризе
Гиропорус каштановый образует микоризу с буками, дубами и хвойниками , предпочитая широколиственные леса . Это редкий вид, и его популяция сокращается. Поэтому сбор этого гриба запрещён законом , и он считается объектом браконьерства .
Похожие виды
Гиропорус синеющий
Синеющий гиропорус (Gyroporus cyanescens ) — съедобный двойник каштанового гриба. Также занесён в Красную Книгу России , известен под названиями «синяк» или «березовый гиропорус» . Его шляпка — светло-жёлтая или сероватая с коричневым оттенком , размер — до 16 см , форма — выпуклая . Ножка плотная, утолщенная книзу , с возрастом становится пустотелой и хрупкой . На срезе мякоть приобретает васильковый оттенок , от которого и происходит название. Образует микоризу с берёзами и дубами , встречается с июля по сентябрь .
Жёлчный гриб
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus ) — несъедобный, но не ядовитый , представляет собой ядовитого двойника заячьего гриба . Отличить его можно по:
- горькому вкусу ,
- розовому оттенку мякоти при срезе ,
- бледно-бежевой ножке ,
- диаметру до 3,5 см .
Он растёт в хвойных и смешанных лесах , преимущественно на песчаных почвах , плодоносит с июля до октября . Трубочки у него первоначально белые , затем становятся грязноватыми . Аромат почти отсутствует , а вкус — очень горький , как от хины.
Полезные свойства
Несмотря на редкость, гиропорус каштановый обладает рядом полезных свойств . Его состав включает клетчатку, натуральный белок, минералы, витамины и микроэлементы , а также тианин — вещество, обладающее антиоксидантным действием .
Лекарственные препараты на основе этого гриба помогают:
- успокаивать нервную систему ,
- стабилизировать кровяное давление ,
- повышать иммунитет ,
- способствовать снижению веса ,
- оказывать противораковое действие .
Полисахариды и аминокислоты, содержащиеся в мякоти, активно противостоят таким опухолям, как карцинома Эрлиха и саркома .
Противопоказания и возможный вред
Из-за слабо выраженного аромата и специфического вкуса , особенно после термической обработки, этот гриб иногда называют горчаком . В мякоти содержатся токсичные вещества , которые при употреблении могут вызвать негативные последствия для печени и желудочно-кишечного тракта . Симптомы могут проявиться уже на следующий день .
Чтобы избежать проблем со здоровьем, важно соблюдать правила сбора и приготовления . В связи с этим лучше воздержаться от употребления , если нет уверенности в правильности определения вида.
Применение в медицине
Этот гриб используется в лечебных целях . Его водные настойки применяются при болезнях суставов и псориазе . Отвары могут служить рвотным средством или противоглистным препаратом .
Вкусовые качества
Каштановый гриб — условно-съедобный , но по вкусу он уступает синеющему гиропорусу . Его относят ко второй категории съедобных , так как мякоть не всегда приятна на вкус. После варки горечь усиливается , поэтому чаще всего грибы сушат , чтобы сохранить вкусовые качества.
Интересно, что зайцы любят эти грибы, отсюда их второе название — заячий гриб .
Выращивание в домашних условиях
Для искусственного выращивания гиропоруса каштанового используют мицелий , который высаживают под лиственными деревьями, например, под дубом или каштаном . Землю вспахивают , равномерно раскладывают мицелий, а сверху накрывают смесью перегноя и лесной почвы .
Участок поливают по мере необходимости , примерно 10 литров воды на 1 квадратный метр . Первый урожай можно получить через 5 месяцев после посадки . Грибница живёт столь же долго, сколько и дерево , которое с ней связывает симбиоз.
Калорийность
100 граммов свежих гиропорусов каштановых содержат около 19 ккал , в том числе:
- 1,7 г белков ,
- 0,7 г жиров ,
- 1,5 г углеводов .
Интересные факты
- Каштановый гриб — редкий представитель лесной флоры , встречающийся маленькими группами .
- Из него было выделено вещество болетол , обладающее антибиотическими свойствами .
- Его нельзя считать обычным грибом для закуски: даже при правильной подготовке следует соблюдать осторожность .
