Ананас

Растения

Ананас (Ananas comosus ) — это многолетнее травянистое растение из семейства бромелиевых, родом из тропических районов Южной Америки. Сегодня его выращивают в тропиках и субтропиках по всему миру, особенно ценя за сочный, ароматный плод, который на самом деле является сложным соплодием, образованным слиянием нескольких цветков.

Происхождение и внешность

Ананас — представитель рода Ananas , который насчитывает несколько видов, но именно Ananas comosus стал культурным и экономически важным растением. В дикой природе он встречается в влажных тропических лесах Бразилии, Парагвая и северо-востока Аргентины.

Особенности строения:

Листья жёсткие, ремневидные, собранные в плотную розетку.
Цветки фиолетово-розовые, собраны в соплодие, которое затем превращается в плотный «фрукт».
Верхушка ананаса — это не плод, а укороченный побег с листьями, который может использоваться для вегетативного размножения.

Плод формируется из сросшихся завязей цветков, поэтому ботаники считают его ложным плодом, или синкарпиумом. Это делает его уникальным среди других культурных растений.

Сорта и разновидности

Все современные съедобные ананасы происходят от одного вида — Ananas comosus . Однако выведено множество сортов, которые различаются по вкусу, размеру, форме и окраске:

Группа Smooth Cayenne

Самая популярная группа, дающая крупные сладко-кислые плоды, широко используется в производстве консервированных ананасов. К ней относятся:

Барон Ротшильд (Barón de Rothschild),
G-25,
Санто-Доминго (St. Dominguo),
Сент-Мишель (St. Michael),
Кью (Kew),
Маипури (Maipure),
Саравак (Sarawak),
Эсмеральда (La Esmeralда),
Хило (Hilo),
Тайфун (Typhones 1–5),
MD-2 (известный как Golden Extra Sweet ),
MD-1 (часто называемый CO-2 ).

Эти сорта составляют около 90% мирового рынка консервированного ананаса.

Другие известные формы:

Пернамбуку (Pernambuco) — бразильский сорт с мелкими, но очень ароматными плодами.
Королева Виктория (Queen Victoria) — маленький, но очень сладкий плод, часто выращивается в частных хозяйствах.
Variegated Pineapple — декоративный сорт с пестрыми листьями и красно-белыми плодами.
Baby Pineapple — карликовый ананас, часто выращивается как комнатное растение.
Tard Sri Thong (Phuket Pineapple) — сорт из Таиланда, отличается ранним плодоношением и высоким содержанием сахара.
Sriracha — тайский сорт, популярный в кулинарии.
Mauritius (European Pine) — один из самых старых сортов, распространён в Европе, также известен как Red Ceylon или Malacca Queen.

Выращивание и уход

Ананас требует тепла и влажности, хотя может адаптироваться к домашним условиям. Чтобы получить хороший урожай, важно создать подходящие условия.

Животные Татарстана

Паукообразные

70 интересных фактов про обезьян

Тропический лес

Температурный режим:

Оптимальная температура: 25–32 °C.
Минимальная: не ниже +16 °C.
Максимальная стойкость к холоду — до +4 °C, но длительное пребывание в таких условиях губительно.

Полив и освещение:

В летний период нуждается в обильном поливе, но земля между поливами должна немного подсыхать.
Зимой полив сокращают, оставляя лишь умеренную влажность почвы.
В розетку листьев летом наливают воду ежедневно, используя отстоянную или кипячёную воду, нагретую до комнатной температуры или чуть теплее.
Для лучшего роста и плодоношения растению требуется яркий рассеянный свет, но оно может переносить и полутень.

Почва и подкормка:

Подходит лёгкая, рыхлая смесь с добавлением торфа, перегноя и песка.
Удобрения применяются весной и летом — раз в две недели.
Используют комплексные минеральные подкормки с преобладанием калия и фосфора.

Пересадка и размножение

Первую пересадку проводят через год после посадки, когда корневая система полностью заполнит горшок.
Размножается верхушкой, боковыми отводками или детками на корнях.
Чтобы спровоцировать цветение, можно использовать раствор карбида кальция: 1 чайная ложка на 0,5 литра воды, поливая розетку по 50 грамм ежедневно.
Также помогает газовая стимуляция этиленом: растение помещают в полиэтиленовый пакет со спелыми яблоками или помидорами на несколько дней.

Плод и его польза

Ананас — не просто экзотический фрукт. Он богат:

Витамином С — мощный антиоксидант.
Бромелайном — фермент, расщепляющий белки и улучшающий пищеварение.
Фруктовыми кислотами — способствуют обновлению кожи и очищению организма.
Калием — регулирует работу сердца и выводит лишнюю жидкость.
Магнием, железом и марганцем — участвуют в обмене веществ и кроветворении.

Польза для здоровья:

Ускоряет метаболизм, помогает при похудении.
Укрепляет иммунитет, особенно в сезон простуд.
Облегчает воспаления при ангинах, пневмонии и бронхите.
Способствует заживлению ран и снижению отёков.
Полезен при артритах и мышечных болях благодаря противовоспалительному действию бромелайна.

Применение в кулинарии

Ананас — универсальный продукт, который используют:

В свежем виде,
В выпечке и десертах,
В мясных и рыбных блюдах,
Как основу сока и коктейлей,
Для украшения блюд и напитков.

Косметология и лечение

Ананас активно используется в косметологии и народной медицине. Его мякоть, сок и даже кожура находят применение в уходе за кожей и волосами.

Маски для лица

Омолаживающая маска: мякоть ананаса + лавандовое масло + растительное масло. Наносится на лицо и руки на 10 минут, затем смывается.
От угревой сыпи: мякоть + мёд + овсяная мука. Наносится на 15 минут, после чего удаляется ватой.
Для сухой кожи: мякоть + оливковое или подсолнечное масло. Толстый слой держится 10 минут, после чего смывается тёплой водой.

Уход за волосами

Из мякоти и кожуры готовят настои для ополаскивания — они укрепляют корни и делают волосы блестящими.
Сок ананаса добавляют в маски для глубокого увлажнения кожи головы.

Применение в диете

Ананас — низкокалорийный и питательный плод, содержащий всего 50–60 ккал на 100 грамм. Он часто используется в разгрузочных днях.

Ананасовый разгрузочный день

В течение дня нужно съесть 1 кг мякоти ананаса, разделённый на 4 порции.
Можно пить воду, чай без сахара, зелёный чай.
Такой день очищает организм, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и укрепляет иммунитет.

Однако такие разгрузки рекомендуют не чаще одного раза в неделю, чтобы избежать повышенной кислотности желудка.

Химический состав и действие

Ананас содержит:

Бромелайн — комплекс протеолитических ферментов, расщепляющих белки.
Фруктовые кислоты — участвуют в обновлении кожи и улучшении пищеварения.
Клетчатку — способствует вымыванию холестерина и нормализации работы ЖКТ.
Фолиевую кислоту и витамины группы B — участвуют в кроветворении и работе нервной системы.

Его особенность — способность воздействовать на соединительную ткань, что делает его полезным при:

Мышечных болях,
Суставных воспалениях,
Отечности,
Замедленном пищеварении.

Противопоказания и осторожность

Несмотря на пользу, ананас имеет ряд ограничений:

Может вызывать аллергию, особенно у людей с чувствительностью к цитрусовым.
При гастрите с повышенной кислотностью и язве ананас противопоказан.
Употребление в больших количествах может вызвать раздражение слизистой рта — из-за действия бромелайна.
У беременных женщин избыточное количество ананаса может провоцировать маточные сокращения, поэтому его употребляют в ограниченных объёмах.
Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у детей и пожилых людей.

Интересные факты

Ананас — не плод, а соплодие, образованное из нескольких цветков.
В древности его использовали как природный антисептик и средство от лихорадки.
В Европе XVI века он был символом роскоши и благосостояния, так как доставлялся только вручную из тропиков.
На Руси его долгое время считали плодом, который растёт на дереве, пока не стало известно, что ананас — травянистое растение.
В Японии и Юго-Восточной Азии ананас — символ удачи и семейного благополучия.
Кожура ананаса — не выбрасывается, её используют для приготовления чая, настоек и домашних средств.
Бромелайн из ананаса — основа многих препаратов для спортсменов, направленных на восстановление мышц.
Сок ананаса применяется в лечении ожогов и ушибов, особенно в тропических странах.
В некоторых регионах из ананасовых листьев ткут ткань, которая идёт на пошив одежды.

Роль в культуре

Ананас — не только еда, но и символ во многих культурах:

В Европе эпохи колониальных путешествий — знак гостеприимства и богатства.
В Китае — символ удачи и процветания.
В Японии — эмблема счастья и гармонии.
В Южной Америке — культовое растение, используемое в ритуалах и повседневной жизни.

Современное выращивание

Ананас выращивают в таких странах, как:

Бразилия — крупнейший производитель,
Таиланд — лидер по экспорту консервированного ананаса,
Филиппины, Индия, Китай, Малайзия, Индонезия — также значимые поставщики.

Растение хорошо растёт:

На рассеянном солнечном свете,
При температурах выше 16°C,
На рыхлых, дренированных почвах.

Особенно популярен ананас в тропических садах, где его выращивают не только ради плодов, но и как декоративное растение.

Промышленное значение

Ананас — один из главных тропических плодов, производимых в промышленных масштабах. Его мякоть используется:

В консервной промышленности,
В кулинарии и ресторанах,
В косметике,
В медицинских препаратах.

Высокий спрос делает ананас одной из ведущих сельскохозяйственных культур в тропиках, особенно в странах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки.

Домашнее выращивание

Ананас можно вырастить дома, если обеспечить ему:

Тёплый и влажный микроклимат,
Хорошее освещение,
Правильный полив и редкие пересадки.

Чтобы начать выращивание, достаточно отделить верхушку зрелого плода и посадить её в лёгкий субстрат. Через несколько месяцев появятся корни, а через 2–3 года — первый урожай.

История и значение

Ананас попал в Европу в XVI веке, вместе с другими новыми культурами, найденными в Америке. Его быстро оценили за необычный вкус и лечебные свойства. В XVII–XVIII веках он стал символом богатства, так как доставлялся в Европу вручную и стоил дорого.

Сегодня ананас — часть массовой культуры, его можно встретить в интерьерах, моде, кулинарии и даже в литературе.

Применение кожуры

Кожура ананаса тоже полезна:

Из неё варят чай от кашля и диуретические средства.
Кожура — источник витаминов и ферментов, поэтому её добавляют в компост.
В народной медицине используют варёную кожуру как средство от отёков и воспалений.
В косметике — как компонент скрабов и масок для тела.

Влияние на организм

Ананас влияет на организм многогранно:

Укрепляет сосуды и сердце,
Стимулирует пищеварение,
Снижает уровень сахара в крови,
Способствует заживлению тканей,
Уменьшает воспаление суставов,
Улучшает состояние кожи и волос.

Именно поэтому его часто включают в диеты спортсменов, людей с суставными болями, беременных женщин (в умеренных количествах) и тех, кто хочет поддерживать здоровье и красоту.

Размножение и развитие

Ананас размножается:

Верхушкой — самый популярный метод,
Боковыми побегами — даёт новые растения уже через 6–8 месяцев,
Корневыми отпрысками — медленнее, но надёжнее.

Цветение начинается через 2,5–3 года после посадки. Чтобы ускорить процесс, применяют:

Карбид кальция в воде,
Газ этилена, выделяемого спелыми фруктами.

Плоды появляются через 5–7 месяцев после цветения.

Влияние на обмен веществ

Благодаря ферменту бромелайну, ананас:

Ускоряет расщепление белков, делая их более усвояемыми,
Снижает воспаления, особенно в суставах и мышцах,
Улучшает пищеварение, особенно при употреблении после белковых блюд.

Кроме того, он:

Содержит мало жира,
Богат клетчаткой и фруктозой,
Не содержит глютен, что делает его подходящим для диетического питания.