Кабачок

  • Пожаловаться



Описание

Кабачок – однолетнее растение, которое относится к отделу цветковые, классу двудольные, порядку тыквоцветные, семейству тыквенные, роду тыква, виду тыква обыкновенная. Является подвидом обыкновенной тыквы.

Травянистое кустовое или плетистое растение, многолетнее, в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетник. Имеет мощный прямостоячий или стелющийся стебель граненой формы, пятилопастные, крупные листья с толстыми черешками. Все части покрыты колючим шиповидным опушением. Кабачок – растение с перекрестным опылением.

Имеет крупные, ярко-желтые, колокольчатой формы однополые цветки:

  • мужские – на длинных цветоножках;
  • женские –на коротких.

Плод цилиндрической или овальной формы, удлиненный, иногда круглый, окраска варьируется от белой до ярко-желтой, может быть зеленой, полосатой или пятнистой. Мякоть белая или кремовая, в фазе технической спелости нежного вкуса, у семенников более грубая, несладкая или малосладкая. Кора у молодых плодов тонкая, у спелых твердая. Семена светло-кремовые, имеют боковой ободок.

Как одна из разновидностей тыквы, в Европу был привезен в XV веке Колумбом из Америки, где использовался для еды несколько тысячелетий назад. В течение 300 лет, выращиваемый в Италии в ботанических садах как декоративное растение, кабачок только в XVIII веке стали употреблять в пищу. В Россию попал в XIX веке из Турции и Греции, откуда и получил свое название «kabak» по-турецки значит «тыква». Вначале в нашей стране была известна только белоплодная форма. Разновидности с темно-зеленой, желтой, полосатой окраской плодов, широко распространенные в Италии, появились у нас недавно, несколько десятилетий назад, и стали называться цуккини. По своим характеристикам кабачки этой разновидности выгодно отличаются от белоплодных более высокой урожайностью, компактностью и слабым ветвлением куста.

Чем различаются цуккини и кабачки?

Цуккини – это кабачки родом из Италии. Название «цуккини» (ит. zucchini) – это уменьшительное от итальянского слова zucca, что означает «тыква».

Первое и главное их отличие от остальных кабачков – это цвет. Цуккини имеют темно-зеленый или желтый окрас разных оттенков. При этом овощи могут быть однотонными, полосатыми или пятнистыми. Помимо вышеуказанных расцветок, окрас кабачков может быть белым, оранжевым, салатовым.

Разница между кабачками и цуккини также заключается в сроках созревания и плодоношения. Цуккини созревают раньше, кабачки – позже. При этом срок плодоношения кабачков является более длительным.

Очередное отличие цуккини от кабачка – это размер плода. В основном, цуккини имеют маленькие размеры, при этом некоторые сорта кабачков могут достигать метровой длины и веса в 30 кг.

Классификация кабачков

Кабачки различаются между собой по многим признакам: по цвету, рельефу, форме, размеру, времени созревания. Классифицировать эти овощи можно и по другим параметрам, таким как холодостойкость, способ применения, сроки хранения, вкус, урожайность и многим другим.

По форме куста кабачки подразделяются на:

  • Кустовые, имеющие прямостоячие стебли, компактно растущие в форме куста. Большинство выращиваемых в настоящее время сортов имеют именно кустовую форму. Такому растению требуется площадь около 1 м², чтобы сформировавшаяся крона из крупных верхних листьев не затеняла соседствующие растения.
  • Плетистые, со стелящимися в виде плетей стеблями. Такие растения дают больший урожай, а их плоды считаются более вкусными.

По цвету различают следующие кабачки:

  • Светло-зеленые,
  • Желтые,
  • Темно-зеленые (и даже черно-зеленые),
  • Желто-зеленые,
  • Белые,
  • Оранжевые или бежевые,
  • Полосатые или пятнистые.

Форма кабачков может быть:

  • Удлиненно-цилиндрическая,
  • Овальная,
  • Цилиндрическая,
  • Булавовидная (грушевидная),
  • Круглая,
  • Изогнутая.

Размеры кабачков варьируются:

  • Плоды технической спелости имеют размеры от 15 до 30 см,
  • Биологически спелые виды вырастают до 1,5 метров и более,
  • Встречаются кабачки-гиганты. Например, плоды сорта Русский размер вырастают до 1 метра и весят при этом до 30 кг.

 По срокам плодоношения выделяют:

  • Ультраскороспелые кабачки,
  • Скороспелые (раннеспелые) кабачки,
  • Среднеспелые кабачки,
  • Позднеспелые кабачки.

По методу опыления выделяют следующие виды кабачков:

  • Кабачки, опыляемые традиционным способом. Насекомые-опылители (пчелы, осы, шмели) переносят пыльцу с тычинок одного цветка на рыльце пестика другого. Таким образом, происходит перекрестное опыление.
  • Партенокарпические сорта и гибридыкабачков вовсе не нуждаются в опылении. Плоды на таких растениях вырастают без опыления и не имеют семечек. Данные кабачки подходят для мест, где насекомые-опылители отсутствуют. К партенокарпическим относятся сорта и гибриды Кавили F1, Партенон, Суха F1.

Сортовое многообразие

Найти круглые кабачки на рынке или на полках магазинов нелегко, поэтому многие огородники выращивают их на своём участке. Разновидностей круглых кабачков достаточно много. Они отличаются по цвету кожицы, мякоти, вкусовым характеристикам, размеру и т. д. Эти кабачки неприхотливы и требуют такого же ухода, как и овощи цилиндрической формы. Поэтому, если вы знакомы с несложными правилами по уходу за обычными кабачками, забота об их круглых собратьях не доставит вам никаких хлопот. Какие же сорта выбрать? Остановимся подробнее на некоторых из них.

Круглые кабачки высаживают двумя способами: сразу в грунт и рассадой. На рассаду семена закладываются в конце апреля. В грунт и рассада, и семена высаживаются в конце мая, начале июня.

У круглых сортов плоды обычно весят не менее 1 кг. Но если вы решили их фаршировать или отведать свежими, вам не нужно дожидаться полного созревания овоща, лучше сорвать его молодым, когда он ещё небольшого размера.

Колобок

Раннеспелый сорт. Срок созревания 38–40 дней. Куст занимает немного места, но при недостатке света выбрасывает плети. Масса плода 500–900 г. Употребляют, как правило, недозревшие кабачки диаметром 10 см. Кожица после срывания плода долго остаётся нежной. Взрослые кабачки похожи на тыкву и вкусом, и внешним видом. Сорт предназначен для высаживания в открытом грунте. Не подходит для зимнего хранения. Устойчив к мучнистой росе. Подходит для выращивания в любом регионе.

Не высаживайте кабачки на место, где их предшественниками были представители семейства тыквенных. Болезни, которыми страдали их собратья, остались в почве и сразу же передадутся новым переселенцам.

Мячик

Раннеспелый сорт. Куст небольшого размера. Срок созревания – 50 дней. Листья светло-зелёные, некрупные. Плод кабачка весом примерно 1 кг, у основания слегка ребристый, светло-зелёного цвета, пятнистый. Мякоть сочная, с небольшим количеством семян. Сорт устойчив к гнилостным процессам, мучнистой росе. В кулинарии, как правило, пользуются успехом молодые плоды весом 100–150 г. Хорошо приживается в Центральном, Центрально-Чернозёмном, Северо-Западном регионах.

Кабачок-арбуз

Кабачок-арбуз внешне едва отличается от настоящего арбуза, отсюда и его народное прозвище. Научное название растения – Фицифолия Кукурбита (Cucurbita Ficifolia), или тыква фиголистная. Плоды полностью созревают осенью, а хранятся до 3 лет, но не ждите так долго, поскольку их мякоть станет более рыхлой и, соответственно, вкус тоже пострадает. Высокоурожайный сорт, даёт до 20 тыкв с куста в тёплое лето, около 10 собирают в прохладный сезон. Требует много места для выращивания, потому что плетётся, охватывая несколько метров площади.

Плоды этой тыквы достигают 3 кг. Мякоть белого цвета, сочная, несладкая, слегка рыхлая. Кора тонкая, но прочная, семена чёрного цвета. Употреблять в пищу кабачок-арбуз можно на всех этапах созревания. Молодые плоды диаметром 9–15 см очень сочные. Технология выращивания такая же, как и у обычной тыквы. Растение устойчиво ко многим болезням и засухе, но требует обильный полив в первой половине периода вегетации. Фицифолия теплолюбива, поэтому предпочтительно выращивать её в южных районах.

Из недозрелых плодов готовят те же блюда, что и из кабачков, зрелая тыква хороша для компотов, варенья, овощного спагетти.

Буржуин F1

Раннеспелый гибрид. Сбор урожая приходится на 45-й день после всходов. Имеет крупные тёмно-зелёные плоды весом 2–2,5 кг. Куст раскидистый, с преобладанием женских цветков. Высокоурожайный сорт. Выращивается как в теплице, так и в открытом грунте. В кулинарии его применяют по-разному: тушат, жарят, фаршируют. Подходит для выращивания в южных и в северных районах.

Морячок

Раннеспелый, со слегка ребристой пятнистой поверхностью плодов светло-зелёного цвета. Срок созревания – 38–40 дней с появления всходов. Весит 600–900 г. Нежная белая мякоть с отличным вкусом. Хозяйки часто срывают плоды молодыми для маринования, салатов, фарширования. Урожайность – 4–5 кг на 1 м2. Подходит для выращивания в разных регионах.

Рондe де Ницце (Ronde de Nice)

Раннеспелый сорт, выходец из Франции. Период созревания около 40 дней. Куст компактный. Плоды некрупные – примерно 13–15 см в диаметре – светло-зелёного цвета, с тонкой нежной кожицей. Мякоть практически без семян, нежного кремового цвета. Масса до 1 кг. Чтобы добиться более высокого урожая, следует срывать первые плоды как можно раньше. В кулинарии часто применяют недозревшие плоды. Подходит для Волго-Вятского, Центрально-Чернозёмного регионов.

Тондо ди Пиаченца (Tondo di Piacenza)

Ранний кустовой сорт родом из Италии. Даёт богатый урожай. Предназначен для выращивания в открытом грунте. Срок созревания – 50 дней. Цвет кабачков – тёмно-зелёный. Особенно вкусны недозревшие плоды диаметром 9–10 см, которые часто употребляют в свежем виде. Подходит для всех районов.

Фестиваль F1

Пёстрый гибрид с диаметром плода примерно 15 см. Куст компактный, с несколькими длинными плетями. Кабачок имеет полосы вдоль плода, которые сначала зелёные, но по мере созревания меняют цвет на жёлтый. Хорошо хранится, даже спустя 10 месяцев после того, как овощ был сорван, его вкус остаётся прежним. Цвет мякоти оранжевый.

Высаживают Фестиваль F1 как рассадой, так и семенами. Семена в грунт закладывают на глубину 4–6 см. Чувствителен к похолоданиям – перед высаживанием рассады убедитесь в том, что холодной погоды не предвидится. Почву рыхлят, добавляют компост, чтобы растение легче переносило холод, а заодно и почва обогатилась. Мульчируйте перегноем или торфом, и кабачок отблагодарит вас хорошим урожаем. Яркий и необычный кабачок подходит и для декорирования участка. Помимо того, что он очень красив, он ещё обладает отличным вкусом. Его маринуют, жарят, тушат, запекают, фаршируют. Теплолюбив, выращивается преимущественно в южных районах.

Если хотите собрать свои семена, держите кабачок на грядке до полной зрелости, потом оставьте неповрежденный плод на хранении до весны, к этому времени семена можно будет высевать. Их собирают у кабачка, рядом с которым не росли другие сорта, поскольку они опыляются друг от друга – может получиться некий гибрид.

Кабачки, тыква, цукини, огурцы и другие представители семейства тыквенных – перекрёстноопыляемые растения. Если посадить рядом разные сорта одного вида (например, два разных сорта тыквы), на следующий год вы не получите из семян чистый желаемый сорт. Он обязательно вберёт в себя качества обоих видов.

Популярность пользуются и сорта, масса плодов которых при полном созревании редко достигает 400 г.

Поварёнок

Раннеспелый сорт. Урожайность – 10 кг на м2. Срок созревания от полных всходов 40–43 дня. Куст крупный, стебель короткий. Плоды светло-зелёные с сочной мякотью кремового цвета, с небольшим количеством семян. Выращивается и рассадой, и прямым посевом в грунт. Максимальная масса плода – 300 г. Оптимальная температура для прорастания семян 25–30о С. Подходит для всех регионов.

Апельсинка F1

Скороспелый гибрид. Созревает через 40–45 дней после посева семян. Куст компактный. Внешне овощи напоминают маленькие тыковки ярко-оранжевого цвета. Плоды настолько мелкие, что их масса крайне редко достигает 200 г. Кабачки богаты каротином и потому очень полезны. Апельсинка в свежем виде хороша на вкус: сладковатая и сочная. Подходит для выращивания в любом районе.

Состав кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Польза кабачков

Не подвергается сомнению польза кабачка для людей, которые страдают от различных заболеваний кишечника и желудка. Рекомендуется внести в свой рацион питания кабачки, поскольку в них входят органические кислоты и целлюлоза, которая не раздражает слизистую органов пищеварения. Эти пищевые волокна имеют способность адсорбировать многие токсичные вещества, холестерин и лишнюю воду, все это в итоге выводится из организма.

Врачи рекомендуют пожилым людям внести кабачки в свой рацион питания, поскольку они улучшают пищеварительные процессы, активируя моторную и секреторную функцию ЖКТ. Кроме этого, этот овощ положительно влияет на кроветворение, а также противостоит развитию атеросклероза.

Прекрасный химический состав делает кабачок идеальным продуктом для диабетиков, которые стремятся ограничить потребление углеводов и жиров. Эти же свойства и низкая калорийность дают возможность включать этот продукт в любые диеты для похудения. Помимо этого, некоторые врачи рекомендуют своим пациентам, которые имеют проблемы с желудком и кишечником, пользоваться щадящими диетами на кабачках, к примеру, после серьезных отравлений. Этот овощ входит в список разрешенных продуктов для детского питания.

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Вред кабачков и противопоказания

В некоторых случаях возможен и вред для здоровья при употреблении кабачков. Стоит отказаться от употребления этого овоща или же просто сократить его количество к минимуму людям, у которых есть заболевания почек, связанные с нарушениями вывода калия. Сырыми кабачки противопоказано есть при заболеваниях ЖКТ.

Выращивание кабачков

Подготовка семян к посадке

Для получения хорошего урожая следует высаживать качественные семена. На пакетике в обязательном порядке наносится фотография того или иного сорта.

Семена разрешается сеять сразу на грядки под полиэтиленовую пленку либо в открытый грунт. Прямые посевы должны выполняться после того, как земля достаточно прогрета, и ее температура составляет четырнадцать – шестнадцать градусов. В регионах средней полосы России такие условия наступают в последних числах мая.

Подготовка почвы

Под посадку этого овоща грядки необходимо выбирать на легких почвах. Для посева кабачков почва должна быть заправлена органикой. Место под кабачки требует хорошего солнечного освещения и защищенность от воздействия ветров.

Предшественниками могут быть картошка, капуста, лук или бобовые культуры. Запрещается высаживать кабачки на участках, где росли огурчики, тыквы и патисоны.

На старые места кабачки возвращают не раньше, чем через три – четыре года.

Технология высадки семян

Если выбран рассадный метод, то заниматься им следует начать уже в апреле, чтобы к моменту высадки в открытый грунт рассада успела окрепнуть. Готовится питательный почвенный состав, раскладывается в посадочные емкости. Через двадцать пять дней рассаду пересаживают в грядки по схеме «семьдесят на семьдесят» сантиметров.

Если посадка ведется семечками в грунт, то в подготовленные лунки следует помещать по два семечка. Появившиеся ростки осматриваются, более слабый из них удаляется. Высаживать рано семена кабачков не рекомендуется. Они будут долго лежать в прохладной почве, всхожесть окажется не такой дружной, как хотелось бы.

Уход за кабачками

Последующий после посадки уход главным образом заключается в правильно выполняемых поливах и питании культуры. Поливать растения необходимо своевременно и регулярно, особенно в период цветения и формирования плодов.

В остальном сложностей нет. Кабачок необходимо пропалывать от сорной растительности, рыхлить почву между рядками, периодически вносить удобрительные составы.

Болезни и их профилактика

Во время выращивания культуры, кроме внесения питательных составов, требуется выполнение мероприятий по уничтожению бахчевой тли – главного врага кабачков. Другие вредные паразиты Ролику практически не наносят вреда. Тля чаще всего поражает грядки в период плохой погоды. В момент массовых поражений на растениях наблюдается деформирование листочков, опадение соцветий и молодых завязей.

Опытные огородники в борьбе с вредителями отдают предпочтение нехимическим составам, к которым относятся следующие:

  • настоянная древесная зола из расчета двух стаканов на ведро воды. Туда же добавляется кусок мелко нарезанного хозяйственного мыла. Все размешивается, настаивается в течение суток. Средством опрыскиваются листья один раз в неделю;
  • табачный настой. Для этого берут шестьдесят грамм табака или табачной пыли, заливают литром кипятка. В состав тоже требуется добавлять десять грамм хозяйственного мыла. Настаивать необходимо двадцать четыре часа, обработка листвы выполняется раз в семь дней;
  • 450 г мелко нарубленных листьев одуванчика заливают десятью литрами горячей воды, настаивают два часа. Обработку растений выполняют в утренние или вечерние часы.

Если использовать специальные химические составы, то рекомендуются к применению Искра, Стрела, Интавир, Децис. Каждым из средств необходимо пользоваться, внимательно изучив сопроводительную инструкцию по применению.

Во время обработки грядок химсоставами необходимо соблюдать меры безопасности. Крайняя обработка выполняется не менее чем за месяц до начала уборки урожая. Если во время завязи плодов возникает необходимость обработать растения от вредных паразитов, то лучше всего применить биологический препарат Фитоверм.

Как хранить кабачки в домашних условиях?

 

Уборку созревших овощей можно проводить в период с середины лета до наступления осеннего сезона. Выбирают кабачки дважды в неделю. Не рекомендуется допускать перерастания плодов и достижения ими длины в пятнадцать – двадцать сантиметров.

В свежем виде кабачки лучше хранить в холодильнике в том количестве, которое необходимо для потребления их в свежем виде до следующего сбора. Остальной урожай лучше законсервировать, чтобы овощ сохранил максимальное количество питательных веществ.

Основное достоинство Ролика – отзывы огородников. Все, кто выращивал этот сорт, оставались рады богатым урожаям.

Видео



Источники